五花肉是不需要焯水的 。五花肉本身并没有多少血水 。味道并不大 。在烹饪前将它放到清水中加料酒腌制10分钟即可去除味道 。还能让口感更好 。要是特意进行焯水工作 。反而会让五花肉的肉质变老变柴 。影响食用口感 。
五花肉是否需要焯水
很多人在烹饪肉类食物的时候会先进行焯水工作 。去掉里面的血水和腥味 。不过在炒制五花肉之前大多是不需要焯水的 。五花肉本身并没有多少血水 。因此不需要特意进行焯水工作 。否则反而会让肉质变老变柴 。
不过这也不是说五花肉可以直接烹饪 。在烹饪前最好是腌制一下 。去除里面的肉腥味 。方法比较简单 。先将五花肉放到清水中 。加料酒浸泡10分钟左右 。接着捞出来控干水分即可 。
怎么制作烹饪五花肉
【五花肉要不要焯水】将五花肉清洗干净切成小块 。放到碗中加水和料酒腌制 。沥干水分备用 。在锅中倒油 。放葱姜爆香 。接着将五花肉放进去 。炒至变色后加老抽、八角、花椒 。最后用糖色调好颜色 。大火烧开后再小火收汁 。
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