松鼠鱼为什么叫松鼠鱼呢？松鼠鱼为啥起这个名，告诉你答案在这里 _生活百科

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说起糖醋桂鱼，一定是江南名菜，起源于苏州。这是苏州的传统名菜，已被列为江南各地宴席上的上品佳肴。据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就发现了“松鼠鲤” 。乾隆尝之，后发展为“糖醋鳜鱼” 。
清代有“松鼠鱼”的记载《调鼎集》。 3360“取时令鱼，去腹中骨，拖蛋黄，煎黄，做成松鼠式。油，酱油烧” 。调味鱼应该是鲫鱼。这一记载间接证明了苏州乾隆年间有“松鼠鲤”传说的可能性。
【松鼠鱼为什么叫松鼠鱼呢？松鼠鱼为啥起这个名，告诉你答案在这里】因为《调鼎集》很多菜都很干净很好吃。其次，可以说明今天的“糖醋桂鱼”是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。不同的是，古代的“松鼠鱼”是蛋黄糊，而今天的“松鼠鱼”是干淀粉。
很多人第一次听到这道菜的名字会想到鱼和松鼠的联系，但看到这道菜的真面目后，可能会恍然大悟，原来是厨师用他那熟练的刀把鱼切成肉花，这样在热油里炸过之后，鱼身就会像松鼠的尾巴一样松散，因此得名。
其实这个认识也是正确的，但是还有一个重要的原因我们不能忽视！
在苏州话里，这道菜原本叫“松子桂鱼” 。但由于苏州话中“子”和“鼠”的发音相近，口口相传是“松鼠”而不是“松子” ，可能是因为叫松鼠更有趣，而叫松子略显平庸。
但是，吃过这道菜的人都知道，这两种说法听起来简直莫名其妙，真正意义上，它们都伴随着真相。苏州人都很清楚这道菜叫松子桂鱼，至于松鼠就不知道怎么出名了。至于松子和鳜鱼名字的由来？那么显眼的松子放在鱼身上，你不知道为什么这么叫！
最后附上这道江南名菜的制作工艺，学好了就等年夜饭了~