![光泽县美食](http://img1.jingyanla.com/220425/11151Q606-0.jpg)
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光泽县美食有文子、花饼、脚掌糍、芋糍、糯糍粑、仙草糕等 。
1、文子:文子就是我们通常说的清明果 , 通常用鼠曲草剪碎磨浆 , 连同浸泡磨成糊的米一起拌和 , 温火煮成面团状 。捏团成皮 , 以腌菜、笋、菇、豆子、油豆腐、辣椒等做馅 , 馅料比较多种的 , 包成绿皮 , 类似包子 , 再入笼蒸熟 , 即可食用 。
2、花饼:春夏时节 , 光泽人会上山采摘被当地人称为“油罐子树”的植物结出的白花瓣 , 洗净后放进磨好的大米浆 , 再添加盐、糖、葱、韭等佐料 , 薄薄地摊在锅底 , 用文火烘烤 , 翻面烤成外表金黄、内里米白的花饼 。花饼出锅香气袭人 , 嚼起来柔软甜逸 , 非常好吃 。
3、脚掌糍:脚掌糍因形状如人的脚掌而得名 , 名字虽不好听 , 但吃起来油香满口 , 滑润不涩 , 香辣咸风味俱佳 , 邵武的脚掌糍最为出名 。
4、芋糍:选取易烂的芋子 , 蒸熟煮烂皆可 , 去皮冷却 , 尚有余温 , 加入适量碾细的红薯淀粉 , 揉匀 , 摘成小坯子 , 馅料依个人口味自定 。一碗芋糍端在手里 , 红的辣椒、白的葱头、绿的葱花、黄的姜丝 , 碗中漂着几个圆溜溜土头土脑的芋糍 , 真是色香味俱全 , 怎能不令人大动食指 。
5、糯糍粑:用当地产的优质糯米经水泡后 , 放进饭笼里或锅里蒸熟 , 再倒进石臼里 , 一人用木杵舂 , 一人翻动 , 民间俗称打糍粑 。直打到黏稠成泥状 , 挑起不断 。再加上一些香油 , 用手揉搓成拇指般大小的丸子 , 放进装有炒熟的芝麻、花生、豆、糖的粉碗中 , 滚过沾满后即可食用 , 这种做法的是糯糍粑 。
【光泽县美食】6、仙草糕:光泽夏秋时节人们在山边田野栽种的一种本地人叫仙草 , 又叫清凉草的茎细杆高的小草 。人去采来晒干洗净 , 放进锅里加水煮 , 经碱馏、滤汁后倒入锅中煮开 , 慢慢地加入一定比例的地瓜粉或山芋粉调和至浓稠成黑亮块状 , 然后捞出用清水去碱 , 用刀划成一块块豆腐大小浸在装有凉水的盆桶中 。食用时用爪篱捞出放入碗中加糖 , 入口软滑 , 清凉甜润 , 全身顿爽 , 暑气全消 , 是光泽夏秋季节最有名的清凉小吃 。