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光泽县美食有文子、花饼、脚掌糍、芋糍、糯糍粑、仙草糕等 。
1、文子：文子就是我们通常说的清明果 ， 通常用鼠曲草剪碎磨浆 ， 连同浸泡磨成糊的米一起拌和 ， 温火煮成面团状 。捏团成皮 ， 以腌菜、笋、菇、豆子、油豆腐、辣椒等做馅 ， 馅料比较多种的 ， 包成绿皮 ， 类似包子 ， 再入笼蒸熟 ， 即可食用 。
2、花饼：春夏时节 ， 光泽人会上山采摘被当地人称为“油罐子树”的植物结出的白花瓣 ， 洗净后放进磨好的大米浆 ， 再添加盐、糖、葱、韭等佐料 ， 薄薄地摊在锅底 ， 用文火烘烤 ， 翻面烤成外表金黄、内里米白的花饼 。花饼出锅香气袭人 ， 嚼起来柔软甜逸 ， 非常好吃 。
3、脚掌糍：脚掌糍因形状如人的脚掌而得名 ， 名字虽不好听 ， 但吃起来油香满口 ， 滑润不涩 ， 香辣咸风味俱佳 ， 邵武的脚掌糍最为出名 。
4、芋糍：选取易烂的芋子 ， 蒸熟煮烂皆可 ， 去皮冷却 ， 尚有余温 ， 加入适量碾细的红薯淀粉 ， 揉匀 ， 摘成小坯子 ， 馅料依个人口味自定 。一碗芋糍端在手里 ， 红的辣椒、白的葱头、绿的葱花、黄的姜丝 ， 碗中漂着几个圆溜溜土头土脑的芋糍 ， 真是色香味俱全 ， 怎能不令人大动食指 。
5、糯糍粑：用当地产的优质糯米经水泡后 ， 放进饭笼里或锅里蒸熟 ， 再倒进石臼里 ， 一人用木杵舂 ， 一人翻动 ， 民间俗称打糍粑 。直打到黏稠成泥状 ， 挑起不断 。再加上一些香油 ， 用手揉搓成拇指般大小的丸子 ， 放进装有炒熟的芝麻、花生、豆、糖的粉碗中 ， 滚过沾满后即可食用 ， 这种做法的是糯糍粑 。
【光泽县美食】6、仙草糕：光泽夏秋时节人们在山边田野栽种的一种本地人叫仙草 ， 又叫清凉草的茎细杆高的小草 。人去采来晒干洗净 ， 放进锅里加水煮 ， 经碱馏、滤汁后倒入锅中煮开 ， 慢慢地加入一定比例的地瓜粉或山芋粉调和至浓稠成黑亮块状 ， 然后捞出用清水去碱 ， 用刀划成一块块豆腐大小浸在装有凉水的盆桶中 。食用时用爪篱捞出放入碗中加糖 ， 入口软滑 ， 清凉甜润 ， 全身顿爽 ， 暑气全消 ， 是光泽夏秋季节最有名的清凉小吃 。
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