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重庆火锅的起源和历史

小知识重庆火锅起源历史

重庆火锅的起源有两种说法 。一种是起源于重庆两江江流之处的朝天门 。相传是水手、纤夫收集不要的牛内脏 。加入辛辣的食材烹煮而成 。另一种说法起源于二十年代重庆挑担子零卖水牛毛肚等食材 。但是不管是哪种说法 。都说明重庆火锅起源于江边、码头 。
重庆火锅的起源是什么
重庆火锅又被称为毛肚火锅或者麻辣火锅 。是中国传统饮食方式之一 。重庆火锅最早起源于明末清初的重庆嘉陵江畔 。是船工纤夫的粗放餐饮方式 。主要原料是牛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等 。
重庆火锅的起源说法
相传在重庆两江江流之处的朝天门 。是是回民屠宰牲口的地方 。回民宰牛之后将内脏弃之不顾 。岸边的水手、纤夫将其捡回来清洗干净倒入锅中 。加入辣椒、花椒、姜、蒜等辛辣之物 。将其烹饪食用 。起到饱腹驱寒的作用 。久而久之就流传了下来 。变成重庆著名的麻辣牛肚火锅了 。
也有一种说法是 。二十年代在重庆一些挑担子零卖小贩将水牛毛肚买回来后 。洗净煮熟 。将肝子、肚子切成小块 。在担子里面放上泥炉 。上面放置一个分格的大铁盆 。盆内有麻辣的卤制 。将内脏放进去煮制 。受到工人的欢迎 。到民国二十三年之后 。重庆城内的一家小饭店中将这种吃法高档化 。也慢慢发展演变至今 。
【重庆火锅的起源和历史】不过不管是在重庆江北还是在重庆的朝天门 。都说明重庆火锅最早发源于江边、码头 。后来又由重庆走向全国 。受到各地人们的欢迎 。

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