紫薯粥加陈醋能变紫 。紫薯粥在煮制的过程中会与碱水发生化学反应并变绿 。变绿的紫薯粥加入醋或者柠檬汁即可恢复紫色 。紫薯粥是一种比较常见的美食 。一般是将紫薯切成小丁加入米中煮制紫薯化开且粘稠 。非常容易消化 。
紫薯粥加陈醋能变紫吗
紫薯粥如果在煮制的过程中 。如果煮粥的水呈碱性 。那么紫薯会在煮制的过程中与碱水发生化学反应发生变色 。一般发生化学反应后的紫薯粥会变成绿色 。这时只需在紫薯粥中加入一点醋即可使其恢复紫色 。陈醋和米醋都可以 。但更推荐使用米醋 。
紫薯粥如果在煮制过程中出现了变绿的情况 。除了加醋可以恢复紫色 。也可以在紫薯粥中加入柠檬 。因为紫薯中富含大量花青素 。花青素是一种水溶性的天然色素 。在遇酸后会变红 。这样 。紫薯粥就会恢复紫色了 。
紫薯粥加醋的注意事项
【紫薯粥加陈醋能变紫吗】并不是所有的紫薯粥在煮制时都会变成绿色的 。所以紫薯粥加醋最好不要太早 。最好在其煮制半小时以后 。紫薯粥已经变得粘稠 。并且出现了变色 。再加醋 。同时 。紫薯粥中加醋要少量 。以免影响紫薯粥的味道 。
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