夏威夷有什么特色水果？夏威夷特产有哪些水果，看完，会有很大收获( 二 ) _生活百科

90位品尝师在品尝夏威夷水果时，也反映少数水果会有“哈拉味” ，味道不好，特别是在好店和来伊份。这是因为夏威夷果富含油脂，但油脂不够新鲜，是氧化变质造成的。
评价油脂新鲜度最重要的指标是过氧化值。 “过氧化值是衡量油脂酸败程度的指标。一般来说，过氧化值越高，它的酸败就越厉害。 ”大连工业大学食品学院教授农邵庄说。
根据国家坚果标准GB/T 22165-2008 《农业研究与应用》，烘烤坚果的过氧化值应0.50g/100g 。
【夏威夷有什么特色水果？夏威夷特产有哪些水果，看完，会有很大收获】

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检测结果显示， 5个品牌夏威夷果的过氧化值均在国家标准范围内，只有3只松鼠和草本植物的过氧化值未检出，油的新鲜度良好。
洽洽、来伊份、良品店的过氧化值均有少量检测，但对比仍有差异，与主观试用结果吻合。 (图3)

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适当的低钠高钾饮食有助于控制高血压，从而降低心血管疾病和其他一些疾病的风险。

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测试结果显示，良品铺子的钠含量最高，为455.36mg/100g ，是相同质量下洽洽的3.7倍。洽洽、来伊份、三只松鼠钠含量相对较低，更适合低钠饮食人士的选择。（如图4）

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在主观试吃中，试吃者普遍反映良品铺子的夏威夷果偏咸，这与实测结果互相佐证。
从事坚果生产、加工的业内人士李先生指出， “坚果在加工过程中一般会添加食用盐、白砂糖、味精、甜味剂、食用香精香料等以增加其口味和香味。 ”
5款夏威夷果的配料信息显示， 5品牌夏威夷果既添加了常见的糖类如白砂糖、甜炼乳等，也有甜味剂如甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠等。
人工甜味剂的甜度一般是蔗糖的数十至数百倍。例如，一定浓度下，阿斯巴甜的甜度是蔗糖的150-250倍。大部分人工甜味剂几乎不被人体转化，人们称其为“无热量的糖” 。
中国营养协会机构管理部部长李春红表示，在坚果的加工中加入的白砂糖会增加其总糖含量，人工甜味剂则不会。
因此， 5款夏威夷果的总糖含量反映的是非人工甜味剂的糖类添加量以及坚果本身的糖分。