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什么油炸东西健康？用什么油炸东西最健康，通篇阅读此文很有用

小知识

吃错油会让人变胖变笨变丑 。
我们提倡清淡饮食，不要吃太多脂肪 。 但是一味的少吃油也会影响身体健康，因为不吃油也会带来危害：变胖，变笨，变丑 。
在饮食中，脂肪是一种高能营养素，促进脂溶性维生素的吸收，有助于形成良好的风味 。 所以饮食中要有一定的脂肪 。
一般健康成年人每天食用的食用油不应超过25g(白搪瓷勺2勺半) 。 对于超重或肥胖人群和高血脂患者，每天食用的食用油不应超过20g (2勺) 。 对于少吃或不吃动物性食物的素食者，可以相应增加食用油，以保持总量的平衡 。
食用油分三个梯度 。
目前市面上的食用油种类繁多，各有特色，但没有一种是绝对完美的 。 所以建议你要不断更换品种，多种油交叉食用可以摄入多种脂肪酸，促进身体健康，就是要把油混合起来，不要太专一于一种油 。
根据对控制心脑血管疾病和恶性肿瘤有好处的原理，这里给你一个选择食用油的建议：
第一个梯度：橄榄油和茶籽油 。 这两种油富含单不饱和脂肪酸，对心脑血管有好处，对抗癌也有一定的好处 。
建议每周吃三次橄榄油(相当于每隔一天吃一次) 。 晚餐可以用橄榄油做，一周三次，以凉拌为主 。 倒10g橄榄油是很好的烹饪习惯 。
第二个梯度：葵花籽油和玉米油 。 其中葵花籽油比玉米油更好，因为它含有更多的亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸 。
第三个梯度是花生油和大豆油 。 如果一定要比较两种油的话，更推荐花生油 。 主要是因为花生油中的必需脂肪酸和单不饱和脂肪酸略好于大豆油 。 非要炒的时候，也可以用花生油，因为花生油耐高温性能好 。
因为任何一种植物油都有其营养优势，有些富含单不饱和脂肪酸(如橄榄油、茶油等 。 )，有的富含必需脂肪酸(如亚麻籽油等 。 )，还有一些比较耐高温的(比如花生油等 。 ).交替食用可以更好地满足营养需求，同时避免了长期单一食用某些油脂所带来的营养失衡的潜在隐患 。
家里放3种油 。
第一种油：用于低温烹饪的油，如凉拌、炒菜等 。 以及含有单不饱和脂肪酸的食用油(如芥末油、橄榄油或苦茶油等 。 )都可以用 。
第二种油：用于煎、炸食物的油，含多不饱和脂肪酸的食用油(如芝麻油、玉米油、大豆油、葵花油、葡萄籽油、红花油等 。 )都可以用 。
第三种油：饱和度高的油(如棕榈油、椰子油等 。 )可用于高温油炸 。
不同的吃法用不同的油，既能兼顾植物油的特点，又能全面摄入营养，一举两得 。
北京协和医院临床营养科
【什么油炸东西健康？用什么油炸东西最健康，通篇阅读此文很有用】于康教授

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