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炒菜提鲜的调料有哪些？炒菜有哪些必备调料，科普！又！来！了！

小知识

古语有云 ， 早起开门七件事 ， “柴米油盐酱醋茶” ， 可见没有这七件事 ， 调料占了四件 。 没有调料 ， 就做不出丰盛的饭菜 。 有了调料 ， 你不一定能把饭做得十全十美 ， 因为调料的使用有它自己的规律 ， 不是随时随地拿起来倒进锅里那么简单 。
你家厨房有什么调料 ， 油、盐、酱油、醋、味精、胡椒粉、料酒、蚝油、豆瓣酱、酱油等 。 估计有些朋友的厨房里有当地的调料 ， 比如猪肉酱 ， 海鲜酱 ， 芝麻酱 ， 甜油等 。 所以就不多说了 。 今天 ， 我将挑选10种常见的香料 ， 与你分享它们的秘诀 。 学会之后 ， 我会保护你 。
说到味精 ， 就不得不提鸡精 。 其实两种成分差不多 。 你可以看看“味精”这一项是不是在鸡精的配料清单的最前面 。 但是 ， 有些调料如鸡蛋、葱、姜等 。 可能加到鸡精里让味道更“鲜” 。
味精和鸡精的使用技巧
现在的酱油种类很多 ， 有普通酱油、淡酱油、深酱油、绝味、清蒸鱼酱油等 。 很多人总是纠结买哪个 。 其实要我说普通家庭厨房里一瓶生抽就好了 ， 一瓶生抽就够了 。 同时 ， 选购时要注意酱油的档次 。 等级越高越好 。
使用各种酱油的技巧
和酱油一样 ， 醋也有很多种 ， 比如陈醋、香醋、米醋、白醋等 。 这四种醋的香味不同 ， 所以在烹饪中的作用也不同 。
【炒菜提鲜的调料有哪些？炒菜有哪些必备调料，科普！又！来！了！】醋的使用技巧
料酒是厨房常见的去腥神器 。 其工作原理是利用其10-15%的酒精溶解鱼腥味物质 ， 然后利用加热使其挥发 。 同时 ， 料酒中适量的八角也可以掩盖鱼腥味 ， 增强香味 。 用料酒有什么意义？可以装白酒、啤酒等 。 代替料酒？
使用料酒的技巧
郫县豆瓣是川菜的“灵魂” ， 很多菜都可以用 ， 但是很多朋友用它做的菜都不是很好吃 。 原因是它的使用有错误 ， 下面你会看到 。
郫县豆瓣使用技巧
很多人听说菜里加了白糖 ， 都摆摆手 ， 表示接受不了 。 但是白糖没有你说的那么难吃 。 其实白糖在烹饪中有很多神奇的作用 ， 也是厨师手中的好帮手 。
使用白糖的小贴士
在古代 ， 胡椒的价值堪比黄金 。 皇帝用胡椒作为俸禄来奖励有功大臣 ， 只是因为那个时候胡椒很少进口 ， 即使到了现代 ， 胡椒也不便宜 。 花椒分黑白两种 ， 黑胡椒是花椒籽未成熟时制作的 ， 白胡椒是花椒籽完全成熟后制作的 。 两者在口味和用途上有区别 。
使用黑胡椒粉和白胡椒粉的小贴士
蚝油这种用来提鲜的调味品 ， 因为有了“牡蛎”而有了淡淡的海鲜味 ， 可以给菜肴带来更丰富的风味 。 蚝油好 ， 但不要乱用 。 用错了 ， 做菜的味道就太差了 。
使用蚝油的技巧
盐是所有味道中的第一种 。 咸味可以释放食材的风味和鲜度 。 同时 ， 盐还具有很强的渗透压 ， 可以杀菌成分 ， 保存食物 。 虽然是最基本的调味品 ， 但是用的时候也有秘密 。
盐的使用技巧
淀粉的种类很多 ， 有生粉、玉米淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉等等 ， 在厨房里也占有一席之地 。 有些淀粉可以互相交换 ， 有些不能 。 详情请看下文 。

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