天气一冷 ， 很多人就喜欢吃火锅 ， 暖胃驱寒 。 冬天吃火锅再合适不过了 。 而且吃火锅一定要有香脆可口的毛肚 。 在大多数人心目中 ， 毛肚是火锅的美味代表 ， 而吃过同一款百叶的人应该也知道 ， 百叶和毛肚长得很像 ， 味道也差不多 ， 所以很多人误以为是同一种食物 。 其实这样想就大错特错了 。 两者有很大的区别 。 学会不要乱买 。 这是我们的答案 。
1.位置差异 。 百叶又叫牛肉百叶 ， 因为牛本身就是多胃的反刍动物 ， 它的胃更多 ， 而牛肉百叶是牛的瓣膜胃部分 ， 毛肚是牛的瘤胃部分 ， 两者差别很大 。
2.色差 。 百叶的颜色一般是白色 ， 有点黑 ， 而毛肚的颜色一般是黑色 ， 以黑色为主；
3.外观差异 。 一般百叶窗表面有很多凸起的毛刺叶片 。 切丝后可以看到刀片上甚至有凸起的肉刺 ， 而毛肚一般表面均匀分布有小突起 ， 没有凸起的刀片 ， 整体外观比较平整；
4.口味差异 。 百叶帘的口感一般都是酥脆的 ， 入口有嚼劲 ， 越嚼越香 ， 而毛肚的口感一般都是嫩脆的 ， 入口易嚼 ， 更容易下咽 。
为了更好的回答这个问题 ， 我们首先要知道牛其实有四个胃 ， 分别是瘤胃、网状胃、瓣胃和皱胃 ， 其中前三个胃都没有胃腺 ， 不能分泌胃液 ， 所以统称为前胃 ， 而第四个胃可以分泌胃液 ， 是牛真正的胃 ， 所以牛的主要消化部位是第四个胃 ， 而前三个胃主要用于反刍 。
1.牛肉百叶指的是牛的第三个胃 ， 也就是有瓣胃 ， 所以主要是牛用来暂时保存食物和反刍的；
2.毛肚指的是牛的第一个胃 ， 也就是瘤胃 ， 所以是最先反刍的部位 ， 而且是以反刍为主 。 简单来说 ， 两者都是牛储存咀嚼食物的储藏室 ， 消化主要靠第四胃 。
毛肚比百叶帘更有营养 ， 但两者差别不大 。 原因如下：
1.毛肚蛋白质多 ， 但胆固醇一样 。 经测定 ， 每百克百叶帘含蛋白质13.2克 ， 胆固醇71毫克 ， 而每百克毛肚含蛋白质14.5克 ， 胆固醇107毫克 。 毛肚的蛋白质比百叶帘略高 。 两者的胆固醇都比较少 ， 可以经常食用来滋养身体 。
2、毛肚富含维生素 。 经测定 ， 毛肚含有维生素A、E、B1、B2等多种维生素 ， 而百叶帘只含有维生素B1和B2两种 ， 所以百叶帘的维生素远不如毛肚丰富 。
3.牛肚和百叶都富含微量元素 。 据计算 ， 毛肚和百叶帘含有钙、铁、磷、镁、钾等10种矿物质 ， 以及烟酸、叶酸、生物素等多种营养物质 ， 两者的含量都比较高 ， 所以毛肚和百叶帘是非常好的营养肉类 。
还有叉烧叶的牛肚很好吃 ， 但是我更喜欢牛肚 ， 因为我不喝酒 。 如下所示：
1.百叶帘适合上酒 。 因为百叶帘的口感比毛肚更酥脆 ， 有一定的韧性 ， 入口有嚼劲 ， 越嚼越香 ， 所以非常适合用来上酒 ， 好吃又满足；
【毛肚跟百叶的区别？毛肚和百叶的对比照片，精辟好文章】2、毛肚适合吃 。 毛肚的口感会比百叶帘更嫩脆 。 虽然需要咀嚼 ， 但味道会更清爽 ， 容易下咽 。 一般不管是火锅还是油煎都会更入味 ， 更适合下饭 。
相关经验推荐
- 百叶结是什么做出来的？百叶结是豆皮做的吗，3分钟就能看懂
- 什么品牌的绿豆糕好吃？什么牌子绿豆糕好吃，不知道，就看看这
- 豆花饭是哪个地方的特色？豆花饭发源地是哪里，不懂？就看这里！
- 为什么炒饭的时候会粘锅？炒饭为什么粘锅啊，几分钟搞定知识点！
- 杜甫怎么死的
- 中国美术史上占主流地位的是
- 兔子法官的审判
- 除恶节的传说
- 爱打小报告的小狐狸
- 两只蜜蜂