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1、腊肠的配方及制作方法
配方：五香味的香肠5斤肉 ， 盐80克 ， 糖70克 ， 姜粉10克 ， 五香粉30克 ， 花椒粉15克 ， 胡椒粉10克 ， 色拉油40克 ， 醪糟汁50克 ， 蜂蜜40克 ， 高度白酒100克 ， 老抽20克 ， 生抽15克 ， 肠衣大概5米辣味的香肠5斤肉 ， 盐80克 ， 糖80克 ， 姜粉10克 ， 五香粉20克 ， 辣椒粉40克 ， 花椒粉10克 ， 胡椒粉5克 ， 色拉油40克 ， 醪糟汁50克 ， 蜂蜜50克 ， 高度白酒100克 ， 老抽20克 ， 生抽15克 ， 肠衣大概5米
腊肠是深受人们欢迎的肠类肉制品之一 ， 色泽鲜艳 ， 香味浓郁 ， 保存时间长 。 腊肠在在低温环境或阴凉通风的地方 ， 可以贮存几个月而不会变质 。 腊肠的成品一般是生制品 ， 所以又称为“生干肠” ， 制作腊肠的主要原料是猪肉 ， 下面说说腊肠的制作方法 。 腊肠所用的肠衣以猪小肠为佳 ， 也有用泡水后的干肠衣 。 传统的做法是先用炭火将灌好后的腊肠稍稍焙干 ， 再放入通 风地方晾晒半个月左右 ， 等到腊肠变硬即可 。
2、广味香肠这样做色香味俱全令人欲罢不能
广味香肠配料：盐65克、白糖150克、姜粉20克、胡椒粉15克、高度白酒50克、美极鲜酱油25克、鸡精15克 。 剪下一个饮料饼的瓶口备用；把翻面后的肠衣尽可能多地套在瓶口上、只留下一小段 ， 并在肠衣头上打个结 。
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3、正宗四川辣味香肠的做法
说到做腊肠 ， 那我们四川农村人做出来的香肠好吃是出了名的 ， 四川农村人每家每户基本不论多少都会养两头大肥猪 ， 过年前杀猪熏腊肉 ， 香肠准备过年的菜肴 ， 杀猪的那天主人家都会请帮忙杀猪的那个人 ， 把猪身上的瘦肉剃下来 ， 准备制作腊香肠 ， 取下的瘦肉和猪身上的小肠清洗干净 ， 把瘦肉里面加入生姜 ， 盐巴 ， 鸡精 ， 白酒 ， 花椒 ， 辣椒 ， 都放适中 ， 根据个人口味制作 ， 四川人一般都会制作麻辣味为主的腊肠 ， 然后搅拌均匀 ， 腌制入味一个小时
中国的香肠种类很多 ， 川味香肠、广式腊肠、东北红肠、东北干肠等等 。 这里就介绍一下正宗四川香肠的做法 ， 希望能帮助到您：四川辣味香肠
4、香肠怎么做才好吃？
香肠是我国特有的传统肉类食品 ， 属自然发酵肉制品 ， 主要流行于四川、湖南和广东一带 。 在湖南 ， 每到冬天 ， 家家户户做腊鱼腊肉还有腊肠 ， 介绍一种简单的做法 ， 看着晒成一排排的腊肠 ， 不自觉的吞口水了 。 1 ， 灌制之前可以把肠衣像穿袜子一样都穿到漏斗上 ， 然后一边灌入肉 ， 肠衣自己往下滑落2 ， 香肠口味的浓淡 ， 可根据各人爱好调配 。 3 ， 做香肠时加一点葡萄糖 ， 可使腌制出的香肠具有红色 ， 增添香肠的外观美 。
感谢官邀 ， 我以前写过关于香肠的配方 ， 一个是广味香肠（甜味） ， 一个是四川香肠（麻辣味） ， 今天在准确完整的告诉大家 ， 正好这个季节也是灌香肠的最好时间 ， 希望大家都能做出天底下最好吃的合适可口美食 。
5、自制腊肠的材料 ， 你知道吗？
腊肠的味道真的是难以抵挡 。 腊肠是怎么吃都好吃的食品 ， 不论是直接拼盘吃 ， 还是配菜一起炒食 ， 都是非常美味的 。 自制腊肠的材料 ， 我们要选择猪后腿肉和肠衣 。 肠衣在温水中浸泡几小时 ， 泡好的肠衣套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁 。 腊肠可以搭配很多的食材一起烹制 ， 青蒜、蒜苗、荷兰豆 。 。 。 大家收藏好 ， 等到了冬天 ， 喜欢腊肠的朋友自己动手吧 ， 既好吃美味 ， 又简单安全 。
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