炒蘑菇需要用开水焯水 。蘑菇焯水后1分钟捞出 。过凉水再挤出水分即可 。蘑菇吃之前焯水是为了进行杀菌消毒处理 。分解有害物质 。焯水后的蘑菇吸水性好 。也更加入味 。还能促进体内钙吸收 。也减少了蘑菇二次烹饪加工时间 。减少营养流失 。
炒蘑菇要不要先用开水焯一下
首先想要炒出非常美味的蘑菇 。对于食材的选择是非常关键的 。我们在购买蘑菇的时候一定要选择小朵蘑菇 。蘑菇越大说明越老了 。将蘑菇买回家之后先撕成小朵 。可以放入碗中加入一勺食盐 。再用适量清水浸泡一段时间 。可以先清洗蘑菇 。
【炒蘑菇要不要先用开水焯一下】浸泡后的蘑菇一定要手挤一下 。将吸收的水分都挤出来 。方便蘑菇二次烹饪的时候入味 。蘑菇非常容易吸水 。如果接下来要炒蘑菇 。一定要把水分挤干 。
翻炒蘑菇的时候先烧锅倒油烧热 。放入一些大蒜、葱花翻炒片刻后 。接着放入切好的蘑菇翻炒 。至蘑菇变色后 。加入适量的盐等作为调料 。翻炒均匀即可 。
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