油焖笋需要焯水 。竹笋中含有草酸 。在烹饪前都需要将其焯水 。焯水可以去除一部分的草酸 。使其口感更好 。油焖笋就是一种以新鲜竹笋为食材 。辅以葱、姜、生抽等调料烹饪而成 。色泽鲜亮 。味道鲜咸香甜 。烹饪方法简单 。且老少皆宜 。
油焖笋要不要焯水
【油焖笋要不要焯水】油焖笋要焯水
油焖笋这道菜的主要食材是竹笋 。竹笋中含有草酸 。烹饪前是需要将其焯水的 。竹笋焯水的方法为 。锅中烧水 。水开后放入竹笋 。焯水三分钟后捞出即可 。焯水后的竹笋涩味会少很多 。口感更鲜 。
油焖笋的做法
首先将竹笋切成滚刀块 。放入锅中焯水三分钟 。然后捞出过凉水 。备用 。锅中烧油 。油热后倒入葱姜爆香 。然后加入笋块大火翻炒一分钟 。加入生抽、白糖继续翻炒均匀 。并加盖焖2分钟 。最后加盐调味即可出锅 。
油焖笋烹饪技巧
竹笋在焯水时一定要煮透 。去除草酸 。可以减少竹笋的涩味 。也可以缩短烹饪时间 。烹饪时需多倒点油 。并且竹笋在油焖时不需加水 。只需加生抽和糖即可 。油焖时间不能太长 。否则会破坏其本身清甜的后味 。
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