炒苦瓜之前最好焯水 。苦瓜中含有一定量的草酸 。它对我们的身体有害 。而且会让苦瓜的味道发苦 。因此需要通过焯水将它去除 。给苦瓜焯水的时候可以往水中加入食盐、食用油 。焯水后要迅速将它放入冰水中降温 。这样能让苦瓜的颜色更透亮 。口感更脆嫩 。
炒苦瓜要不要焯水
苦瓜是我们生活中非常常见的一种蔬菜 。我们在烹饪它之前最好还是将它放入锅中焯水一分钟左右 。因为苦瓜中含有大量的草酸 。这些草酸让苦瓜吃起来的味道偏苦而且对身体有害 。焯水可以去除这些草酸 。减少苦瓜的苦味 。
在给苦瓜焯水之后 。我们还要将它捞出来迅速放入冰水中降温 。这样做可以让苦瓜的口感能够更加脆嫩 。同时还可以让苦瓜的颜色保持透亮 。且不会出现变色的情况 。
【炒苦瓜需要用水焯一下吗】除此之外 。我们在给苦瓜焯水的时候还可以往水中加入适量的食盐、食用油 。这两样材料可以帮助苦瓜保持更好的颜色和口感 。要注意苦瓜焯水时间不可过久 。以免导致它内部营养物质流失 。
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