【老坛酸菜是什么青菜做出来的】老坛酸菜是白菜或者芥菜腌制出来的 。老坛酸菜是我国东北、河北、河南等多地流行的腌渍酸菜的方法 。其口感酸辣 。非常的开胃、下饭 。不管是煸炒、炖煮、拌着吃或者泡面吃都可以 。腌制老坛酸菜的青菜品质很重要 。且酸菜缸不要有油 。
老坛酸菜是什么青菜做出来的
老坛酸菜是芥菜或者白菜腌渍而成
制作老坛酸菜的蔬菜一般是芥菜或者白色 。芥菜一种主要用来腌制酸菜的蔬菜 。在全国各地都栽培 。口感爽脆可口 。白菜主要分布于中国华北地可以 。可以用来炒食、生食、盐腌、酱渍等 。口感脆嫩 。
老坛酸菜的腌渍方法
先用花椒、盐和清水烧开 。冷却后灌入坛子中 。加入一两高粱酒 。加入青椒和生姜 。静置2-3天 。然后准备萝卜、豇豆、芥菜、子姜、辣椒等 。将蔬菜清洗干净 。并沥干水分 。放入泡菜坛中 。密封半个月即可食用 。
老坛酸菜腌渍注意事项
腌制老坛酸菜所用的食材需要挑选品质好的 。腌出来的口感才更好 。泡菜坛不要放在温度较高的地方 。应放在阴凉的地方 。泡菜坛子中不要沾到油 。否则酸菜容易坏 。腌泡菜一般需立冬之后才可以 。
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