中式烹饪vs西式烹饪，哪个更健康？
在很多人眼里，西餐烹饪相对简单，尤其是相比高温爆炒，用油少，过程快，看似低脂低能量 。
但其实很多西餐都富含脂肪，经常吃会让你不知不觉发胖 。
比如一块雪花牛肉，看似“体面”的瘦肉，其实上面布满了白色的脂肪花纹，与瘦肉结合的非常紧密.
受访专家
中国注册营养师顾凌川
朱义，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
100g雪花牛排的脂肪含量高达23g，远高于西冷牛排(8.3g/100g)和菲力牛排(10.7g/100g) 。
首先我们来看看不同名字的牛排有什么区别
菲利普，丁字骨，西冷等 。 对应牛不同部位的肉，平均脂肪含量基本在5%以下，肥瘦更分明 。 如果你看到胖的，你可以把它们切掉 。
【雪花油是什么构成？雪花油是什么成分，记录一下重点内容】雪花牛排用的牛肉可能会出现在不同的部位 。 当一块牛排中的脂肪含量达到一定量时，就可能“变成”雪花牛排 。
雪花牛排的脂肪隐藏的很深 。 生的时候，白色的脂肪像大理石纹一样均匀分布在瘦肉之间，一眼就能看出来；
但在煎的过程中，白花花的脂肪会融进瘦肉里，让你感受到牛排的香气、嫩滑、多汁，却察觉不到脂肪的存在 。
外出就餐时，尽量少吃雪花牛排或控制摄入量 。 它们经常以神户牛排、牛排等名称出现在菜单上 。 点菜的时候可以和服务员核实一下 。
西餐里还有哪些看似低脂的“藏脂”选手？营养师列了一份清单 。
蔬菜沙拉
蔬菜确实脂肪含量低，但是沙拉酱脂肪含量高；如果没有规定低脂肪，脂肪含量通常在40%-80%之间 。
因为一勺沙拉酱可以拌少量的生蔬菜，如果吃半斤蔬菜，沙拉酱的脂肪含量比炒蔬菜的脂肪含量高 。
如果在一份蔬菜沙拉中放25克沙拉酱，相当于吃了将近20克脂肪 。
浓汤
南瓜汤和蘑菇汤受到许多人的喜爱，它们的香味主要是由于黄油、奶酪和奶油 。
比如西餐厅蘑菇汤的配料是：口蘑65g、奶酪20g、黄油10g、淡奶油55g、面粉12g、盐/鸡粉适量 。
土豆泥
你是不是也觉得西餐厅的土豆泥特别香特别好吃？
原因是使用了重要的配料3354黄油和淡奶油 。 在土豆泥中，黄油的用量甚至高达土豆的30% 。
比萨饼
在西餐厅做披萨时，一般会在面团中加入黄油，一般是面粉的10% 。 如果是肉馅披萨，脂肪含量更高 。
为了让披萨刷好，会放足够的奶酪进去，这样看起来开胃又好吃，热量会更高 。
数据显示，某品牌披萨的热量约为1600大卡，单片(一角)的热量约为250~280大卡 。 大概需要45分钟才能消耗完吃完的热量 。
甜点
甜点不仅富含糖分，还富含脂肪 。 比如某品牌的蛋挞皮脂肪含量高达22.4% 。
这种甜品层次明显，入口脆脆，作用是油 。 特别是一些对健康不太友好、饱和度较高的氢化植物油，也被称为“植物奶油”、“人造奶油”、“起酥油” 。
如何避免菜单中的这些高脂肪餐，科学地享用一顿西餐？
主食的选择
主食少吃披萨，或者点小的；在家做披萨，尽量不要在面团里放黄油 。
在各种口味的披萨中，蔬菜的热量最低，其次是瘦肉、水果和海鲜，最高的是培根、香肠、香肠和鳗鱼 。
如果你已经点了面包或面食作为主食，最好不要点土豆泥；如果想在家里吃味道比较浓的土豆泥，可以加一点黄油，用配方奶代替鲜奶油 。
汤和饮料的选择
点沙拉的时候，可以让厨师单独把沙拉酱放在一个小盘子里，自己决定放多少 。 或者干脆不用沙拉酱，加蒜醋酱，自己做“中式大沙拉” 。
相关经验推荐
- 韧豆腐是什么品种？韧豆腐一般什么地方卖，真是不错的文章
- 金色索玛花是什么民族
- epoxy是什么材料
- 马卡龙是什么意思和含义？马卡龙的含义是什么，千万别忽视这几点
- 发黑处理是什么工艺
- 怎么看快递发的是什么东西
- 蜻蜓点水是什么动物
- 小花猫打酱油
- 什么是羽绒棉是什么材质
- 微晶纤维素是什么东西