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1、正宗杂鱼锅的做法
我觉得杂鱼锅贴最好吃的应该是锅周围那一圈饼， 蘸着鱼汤吃， 简直是世间美味啊 。 那下面就分享一下杂鱼锅贴的做法 。 步骤4小鱼裹上面粉， 然后起锅烧油， 油烧至7分热， 将小鱼放入炸至两面金黄捞出 。 步骤5另起锅烧油把辣椒葱姜蒜倒入锅中爆出香味 。 步骤6把炸好的小鱼倒入锅内， 并放入一勺老抽调色， 加入适量的水和盐， 小火慢煮 。 步骤8这样一道小杂鱼锅贴就做好了， 起锅装盘 。
正宗杂鱼锅的做法有哪些？杂鱼锅独具湖南地方特色， 深受湖湘老百姓的喜欢 。 杂鱼锅主要烹饪方式有两种：一种为干锅；一种为汤锅， 安哥今天重点推荐杂鱼汤锅的烹饪技巧 。 杂鱼锅又名杂鱼火锅， 只要掌握方法， 其烹饪实则简单 。 食材取自洞庭湖野生河鱼， 酒足之余乘上一碗锅巴米饭， 浇上用泉水豆浆熬制的野生河鱼原味鲜汤， 真是美哉美哉 。
2、自然杂锅鱼的做法
自然杂锅鱼的做法也是多样的， 不同地区有不同做法的杂锅鱼 。 江南地区在江南地区， 杂锅鱼则以炖汤为主， 并且味道比较清淡， 保留鱼最原始的味道， 同时又具备很好的养生效果 。 并且反映出江南地区的精致与婉约特色 。 西南地区在西南地区， 杂锅鱼则以爆炒为主， 并且会加入大量的辣椒、花椒、麻椒等辅料， 激发出鱼香， 整个菜的味道以麻辣为主， 这体现着西南地区火辣辣的情怀 。
【正宗湖南杂鱼锅的做法 小杂鱼一锅炖怎么烧】1、将小杂鱼刮鳞去内脏， 清理干净， 洗净沥干水分备用;将青、红辣椒， 大蒜、姜、大葱洗净切好备用 。 这一步可以使炖鱼的时候， 鱼肉不散架 。 因为这道杂鱼锅已经鲜美无比， 所以无需再加味精、鸡精之类提鲜的调料 。
3、杂鱼锅的用料鱼800克
杂鱼锅的用料鱼 800克 葱或香菜 适量姜 3片蒜 4瓣大料 4瓣料酒 5克面酱 8克陈醋 15克糖 2克盐 2克白酒 3克 肥肉 4-5片 花生油 10克香油 5-6滴杂鱼锅的做法步骤步骤 1这叫什么鱼？光知道肉细嫩， 味鲜美， 虾虎鱼么？步骤 2将老板鱼开膛洗干净 。 步骤 3切成小块步骤 4点火， 将锅烧热， 放入肥肉煸出猪油， 再加适量花生油步骤 5放入姜蒜大料爆香， 转小火步骤 6加入面酱炒香步骤 7加入凉水烧开， 也可直接倒热水， 加料酒， 醋， 白酒， 糖， 盐 。
主料：各种鱼辅料：油、盐、姜、葱、蒜、八角、花椒1、把鱼处理干净， 沥干水份备用；2、准备八角一个， 姜， 蒜， 花椒， 葱段等备用；3、砂锅中入一点油， 热后下2备好的配料， 下锅爆出香味；4、然后铺上准备好的鱼；5、加入适量的清水， 不用淹过鱼， 八分钟左右就可以了；6、打开盖子大火煮开一会， 再盖上盖子转小火再煲约10-15分钟左右；7、加入适量的盐调味， 下葱花， 关火再虚焖几分钟就可以了 。 还可以加入虾， 五花腩等等 。
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