各种咸调味品 ， 如酱油、面酱、辣酱等 。 精致调味品 ， 如味精、鸡精等保鲜剂 ， 各种加工肉制品 ， 如香肠、火腿、午餐肉等 。 还有烤面团用的小苏打和发酵粉 ， 钠含量都不低 ， 可以代替盐使用 。
如果要控制盐和钠 ， 基本会涉及到每一种食物 。 日常饮食中减盐的许多小窍门：少吃腌制食品 ， 做配菜时不要提前腌制 ， 提前腌制时尽量少放盐；炒菜时加盐；凉菜多加醋 ， 多加香料 ， 少加盐炒；少喝咸汤 ， 少做盐汤；不吃咸主食 ， 用粥汤代替咸汤；吃鸡蛋不加盐；高钠蔬菜(如芹菜、菊花、茴香)需盐量少；加入鸡精或酱油时不要加盐；不使用发酵粉和旧面粉 ， 用酵母发酵等 。 都有助于少吃盐 。
熟练使用各种烹饪工具
很多家庭都是用同一个锅做饭 ， 炖或者炒 ， 各种烹饪工具的利用率很低 。 以前很多家庭喜欢用铁锅做饭 ， 想给身体补铁 。 但是铁锅补铁效果不好 ， 炒菜倒油少的话非常容易粘锅 。 现在的不粘锅在这方面非常优秀 ， 可以轻松减一半油 。
电压力锅也不错 。 可以用来炖 ， 不用油 ， 方便健康 。 如果你觉得炖肉里有汤 ， 不喜欢 ， 可以把汁收在铁锅里 。
有电饭锅 ， 豆浆机 ， 微波炉等 。 可以用来做很多食物 。
比如家里最普通的微波炉 ， 微波炉蒸锅里放少量水 ， 热馒头和米饭 ， 大火2分钟就做好了；做蛋羹(2个鸡蛋加等量水) ， 先加热1分钟 ， 再加热1分钟 ， 再解冻3分钟 。 或者直接50%火力3分钟 ， 30%火力2分钟；用微波炉蒸锅蒸鱼 ， 高火6分钟 ， 蒸熟后浇上辣酱 。
即可 。
【明油是什么油种类？精炼油到底是什么油，文章写的不错】
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