家里有两个爱吃蛋糕的孩子，平时也会给他们做点零食 。 自己做的蛋糕低糖低油味道更好，孩子们吃起来很放心 。
这次我给孩子们烤了一些小巧可爱的纸杯蛋糕，又甜又软又好吃 。 只用了3个鸡蛋和1碗面粉，加上一些牛奶、糖和食用油，做了12个纸杯蛋糕，每一口一个，特别受孩子们的欢迎 。
这种蛋糕体积小，用的是全蛋海绵蛋糕 。 它的味道和之前吃过的老式蛋糕很像 。 表面撒上一些黑芝麻或白芝麻，15分钟后烘烤 。 做起来简单又好吃 。
以前在超市见过这种类型的纸杯蛋糕，但是食品添加剂太多了，还是自己做比较好 。 为了调整最合适的配方，我连续做了3个纸杯蛋糕，用了9个鸡蛋，一共做了36个 。 感觉最后一个是最适合的食谱 。 我就录在这里和大家分享一下 。
【食材】:鸡蛋3个，普通面粉100g，白糖35g，纯牛奶40g，玉米油25g，熟芝麻适量(可选)；
纸杯蛋糕的详细做法：
1.准备好所需食材，一共五样，都是家里常用的鸡蛋、牛奶、面粉、糖、玉米油 。 其中玉米油可以换成其他食用油，动物黄油最好；建议使用蛋糕用低筋面粉作为面粉 。 如果没有，家里普通面粉也可以；不建议减少糖的用量，因为白糖有助于杀死虫卵，太少也会影响虫卵的杀死和稳定性；
2.取一个干净无油无水的打蛋器，把鸡蛋打在里面，然后放上白糖；
3.用电动打蛋器打蛋液 。 全蛋液颜色为乳白色，纹路清晰，不易消失 。 全蛋不太好过 。 大约需要5分钟 。 建议把打蛋盆放在40度左右温水的大盆里 。 用温水过会更好 。
4.用细筛将一半面粉筛入盆中 。 面粉一定要过筛，防止结块，搅拌均匀；
5.用刮刀自下而上搅拌均匀，快速轻拌，防止消泡；
6.将另一半面粉筛入小碗中；
7.继续用刮刀从下往上搅拌，也更快更轻；
8.取一个小碗，将牛奶和玉米油倒入碗中，用筷子或手动搅拌机搅拌均匀，使其呈乳白色；
9.将牛奶和玉米油的混合液倒入盆中 。 倒在盆边，不要倒在中间；
10.继续用刮刀从下往上搅拌均匀 。 要求速度要快，动作要轻，防止饼糊脱泡 。 搅拌均匀后，蛋糕糊就做好了；
11.准备好烤盘，将纸杯托放入特制的蛋糕模具中，将调好的蛋糕糊装入小纸杯中，表面撒上一些熟黑芝麻 。 黑芝麻或白芝麻都可以，也可以不撒，可有可无 。
在分装蛋糕糊的时候，因为这个纸杯比较小，所以建议把蛋糕糊倒入裱花袋或者保鲜袋里，然后剪开一个小口，挤进纸杯里，会比较方便 。 也可以用勺子帮忙打包 。 对你来说很方便 。
12.建议烤箱提前预热到150度 。 将盛满蛋糕糊的烤盘放入烤箱，150度烤15分钟；
我用的是墨菲新出的多功能电烤箱，空间小，只有上管可以烤，所以烤出来的蛋糕底部是不上色的 。 如果是普通烤箱，可以上下管同时加热 。 烤箱之间有温差，一般调节在150到180度之间 。 根据自己烤箱的气质来做就好了 。 制作过程中，注意蛋糕的变色情况，及时调整 。
13.蛋糕从烤箱里拿出来了 。 好看吗？这种蛋糕小，软，微甜，大部分孩子都会喜欢 。
我烤了9个鸡蛋做了3盘，最后的配方口感评价最好，甜味也是我们孩子喜欢的 。 饼烤好后，放在晾网上散热 。 完全冷却后，将蛋糕装入袋中密封保存 。 第二天拿出来，蛋糕会变软一些，口感更好，比刚烤出来的好吃 。
带孩子出去玩的时候，做一大包纸杯蛋糕一起带出去给孩子当零食也是很不错的 。 方法简单，耗时短，配料常见，易操作 。 建议朋友们一定要试一试 。
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