可以肯定的说 ， 每一个吃过泰国菜的人 ， 一定会品尝到以下几种香料 。 可以肯定的是 ， 大多数人不知道自己长什么样 ， 甚至不知道自己叫什么名字 。 这些“无名英雄”创造了令人无法抗拒的泰国味道 。
香叶露兜树叶
香草叶在马来西亚很常见 。 当地人喜欢将这种植物添加到食物中 ， 因为它有一种非常独特的天然香味 ， 可以为食物增添清新甜美的味道 。 后来逐渐演变成用新鲜的椰子汁和香草叶混合制作各种食品和糕点 。 在蛋糕、面包、饼干、慕思等食物中加入香草叶 ， 会更清爽、更香甜、更美味！新鲜的香草叶汁也可以用来给食物染色 。
柠檬草
香茅有很强的个性 ， 因为它的气味接近新鲜的柠檬香气 。 香茅也叫柠檬草 。 香茅的茎和根通常被切碎或磨碎 ， 用于各种东南亚菜肴中 。 香茅配以大蒜、胡椒和香菜 ， 是海鲜汤和咖喱中最常见的香料 。 虽然可以买到干香茅 ， 但是香气和味道就差很多了 。
南江高良姜
三岁姜为上品 ， 皮色白 ， 姜芽微红 ， 吃起来有点像肉桂 ， 麻辣香甜 ， 有刺鼻呛人的味道 。 生姜最早是作为熏制材料 ， 后作为药材和香料 。 直到今天 ， 只有东南亚和潮汕地区还在使用 ， 其他地方很少见到 。 生姜分大、小两种 。 它经常被用作咖喱或泰国菜中的辅料 ， 也可以剁碎制成咖喱酱或其他蘸酱 。 最常见的方法是将肉类和海鲜与其他香料一起碾碎和腌制 ， 或者熏制食物 。
鸟眼辣椒
柠檬叶
柠檬叶有一种特别强烈的柠檬味和类似柑橘的味道 。 当与鸡肉或鱼肉一起烹饪时 ， 它们具有调味和去腥的作用 。 这种味道是其他调料无法替代的 。 它也非常适合烹饪海鲜菜肴 ， 尤其是越南菜和泰国菜 。 必须加入柠檬叶来增加味道和去除鱼腥味 。 当然 ， 柠檬叶通常只是用来调味 ， 不会成为主导香料 ， 所以没必要添加太多 。
莱石灰
圆形茄子
在东南亚 ， 小绿圆茄子的做法极其多样 。 可以用青咖喱做鸡肉 ， 配上一碗茉莉花饭 。 也可以用球茎茄子、大圆茄子、白菜在小陶罐里腌制 。 过几天就成了酸甜开胃 。 小圆茄和我们平时吃的紫茄子相比 ， 肉质比较硬 ， 茄皮略厚 ， 手指稍微用力往下捏 ， 就不会有凹痕 。 它最大的特点是茄肉爽口 ， 微涩 ， 没有一般紫茄子会有的“茄味” ， 口感嫩滑 。
香菜长香菜
【香兰叶是什么味道的？香兰叶和什么味道接近，通篇阅读此文很有用】长香菜 ， 味道比香菜重很多 ， 有一种超出植物极限的浓烈气味 。 加热后还能保持绿色 ， 风味和具有破坏辣度的鸟眼椒可谓天作之合 ， 麻辣汤功不可没 。
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