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1、河南最正宗的河南烩面
河南烩面太多了， 洛阳的， 周口的， 南阳的， 商丘的， 但最正宗的应该数郑州的合记烩面， 它汤肥肉烂， 吃在嘴里劲紧的， 喝一口鲜美的羊汤， 白白的汤， 红红的枸杞， 好吃的粉条， 海带丝， 真是个河南人的最爱， 喝点小酒， 真是美哉!
河南烩面是中国十大面条之一， 是一种荤， 素， 汤， 饭， 菜兼而有之的传统美食， 汤好， 面筋道， 营养高， 以味道鲜美， 经济实惠， 遍及全国 。 烩面是以优质高筋面粉为原料， 辅以高汤及多种配菜， 做出来的一种类似宽面条的面食 。 烩面的精华在于汤， 汤用上等嫩羊肉， 羊骨一起煮五个小时以上， 先用大火猛滚， 再用小火煲， 其中下十余味中药， 把骨头油熬出来为佳， 煲出来的汤犹如牛乳一样 。
2、河南最具代表性的一种烩面是哪一种？
河南最具代表性的烩面有两个:1郑州烩面 。 1郑州烩面分好多种， 有老式烩面和三鲜烩面， 还有滋补烩面 。 以76人烩面和合记烩面为代表 。 更迎合年轻人的口味， 以萧记烩面为代表 。 2南阳烩面有南阳方城烩面和南阳生炝烩面两种 。 南阳生炝烩面是在方城烩面的基础上发展而来， 特色是羊肉爆炒以后加羊肉汤下面， 这样做出来的羊肉劲道有嚼头， 其他东西和方城烩面无异 。
【河南烩面排名不分先后 河南烩面每个城市喜爱程度】很高兴回答这个问题， 我个人认为河南的烩面确实很多， 也很受全国人民的喜爱， 河南烩面有卤汤烩面， 炝面烩面等等， 要说有代表性的我认为还是尉氏烩面， 它采用羊肉老汤和现煮的羊肉经烩制， 碗底放调好的芝麻酱， 盛上后面上再放上一把荆介， 那小味道真的很美 。
3、羊肉烩面的做法
烩面其实是包容度很广的一种面食， 能够容纳很多种不同的食材， 而搭配不同种的食材， 口味也会不同， 一般有牛羊肉烩面， 大肉烩面， 当然还有滋补烩面， 他们虽然口味各不相同， 但都有一个共同的名字， 烩面 。 下面我就跟大家分享下羊肉烩面的做法， 喜欢的朋友可以试试 。
河南烩面所用的面为扯面， 类似于拉面， 但稍有不同 。 下面就有地方代表性的烩面做一下简单介绍， 排名不分先后， 如有不当之处请广大聊友给予批评指正 。 原阳烩面原阳烩面， 准确的叫法应该是原阳羊肉烩面， 是产自河南省原阳县的烩面的简称， 具有汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、风味独特的特色 。 浚县老式烩面浚县位于河南省北部， 是高筋小麦主产区 。 合记羊肉烩面， 选用上好鲜羊肉， 经反复浸泡后下锅， 撇出血沫， 放入全大料， 将肉煮烂 。
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