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1、簸箕炊与炊粉皮差不多， 做法:选粘度不太高的白米， 泡浸几小时后换水磨浆
【广东粤西的簸箕炊是最受本地人欢迎的地方小吃】簸箕炊与炊粉皮差不多， 做法:选粘度不太高的白米， 泡浸几小时后换水磨浆， 磨好浆后调至勺子装浆后倒掉， 勺子留下淡淡一层浆为宜， 加点盐揽匀， 调好浆后把浆装进簸箕内， 可按自中意撒点炒芝麻什么的， 放进蒸粉木箱或者铁锅内蒸二十秒左右， 拿出扫一层薄薄的香油后再加米浆再炊， 反复八至十次后凉凉用刀切成小块即可 。
我老家， 小时候家家户户都会做， 而且一年要做好几次， 因为除了六月初二其他月份的初二都要蒸来拜神， 现在的人都图方便到街上买了所以蒸的人少了， 好好吃哦， 出门在外好怀念
2、广东粤西的簸箕炊是最受本地人欢迎的地方小吃
广东粤西的簸箕炊是最受本地人欢迎的地道的地方小吃 。 以前， 在乡镇圩街集市， 簸箕炊是人们趁圩的最有吸引力的美食之一 。 好吃簸箕炊， 需要分层多， 软糯而又弹牙， 干爽嫩滑， 清香入味 。 所以， 好的簸箕炊， 用米的选择和配比很重要， 单纯用太旧的陈米做出来太干硬， 发黄 。 否则， 簸箕炊层太厚， 堆成一大块， 不易入味， 不好吃， 影响口感 。 在粤西， 地道的本地簸箕炊， 一定要配韭菜压榨调成的韭菜油， 才更滑爽， 更好吃 。
桃妹最初用的是当年的新的东北大米， 做出来发现口感并不好， 看来这个和一切南方的米制品一样， 需要二年米 。 先将大米洗净后浸泡最少2个半小时 。 然后在这层熟的簸箕炊上再刷一层油， 然后再倒个1厘米左右的米浆， 再蒸3-4分钟倒熟 。 簸箕炊就做好了 。 在湛江吃的就是蒜汁加酱油来沾簸箕炊 。 这个也可以沾簸箕炊， 也非常好吃 。
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