变绿的豆芽还能吃吗


变绿的豆芽还能吃吗

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能 。绿豆芽发绿还能吃,不会对人体造成危害,营养也是特别丰富 。绿豆发芽后,释放出更多磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加 。其中维生素B2增加了2-4倍,胡萝卜素增加了2-3倍,维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加 。绿豆芽还是低热量食品,100克绿豆芽的热量只有18千卡 。
豆芽:【变绿的豆芽还能吃吗】豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜” 。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜 。食用的主要部分为下胚轴 。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种 。

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