【日本的天妇罗怎么做的？日本天妇罗制作过程，看完，又长见识了！】前两天看了一部日本电影《步履不停》， 95%的场景都是在家里拍的 。 影片主要讲述了父母准备饭菜迎接两个来访的女儿和儿子， 聊一些父母短期内的事情等 。 都是家里的琐事 。 片中对普通人内心矛盾、无奈、遗憾、期待、心结的描写， 体现在看似轻浮， 实则 。
电影里， 一家人能一起欢声笑语的地方就是厨房 。 女儿一边帮妈妈准备饭菜， 一边不停的说话 。 孩子最喜欢我妈做的日本菜， 我孙子更喜欢我奶奶买的寿司外卖 。 一家人最爱吃的是我妈最拿手的“玉米天妇罗” 。 带着“刺”炒的香味， 一直坐在书房书桌前的父亲露出了孩子般贪婪的笑容， 来到厨房大吃一顿 。
天妇罗是用面糊油炸的菜肴的总称， 有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等 。 在日本， 什么都可以是天妇罗， 好像什么食物裹上面粉炸一下都会很好吃 。 日语中的Tenpura (romaji)来源于葡萄牙语中的‘rpido’， 意为“赶快”， 即以更快的速度获取食物充饥 。 这种油炸烹饪是葡萄牙人在四旬斋(复活节前六周半)吃的 。 四旬斋期间禁止吃肉， 葡萄牙人吃鱼而不吃肉 。 后来这种吃法在16世纪由葡萄牙传教士传入日本， 开始流行 。 经过改良， 天妇罗成为一种在油炸前调味、糊化， 油炸后直接食用的油炸食品 。
做天妇罗， 油温是关键：太高， 面糊和原料会放大， 吸油太多；太低， 面糊不脆， 原料会因为吸油而变软， 所以制作时油温一定要控制在175 ~ 180度左右 。 此外， 新鲜的食材、特制的天妇罗炒粉、防止油溅的深锅也是天妇罗好吃的主要因素 。
现在， 正是玉米大量上市的时候 。 除了简单的炒菜、炒菜、煲汤、煮粥之外， 今天我试着做一下玉米天妇罗 。 喜欢就一起试试吧！
第一步：准备玉米粒 。 用刀把两个新鲜的玉米切成粒， 然后用手摊开， 放在碗里 。 用手很难把新鲜的玉米粒擦掉 。 ]
第二步：制作面糊 。 准备一个大碗， 打入一个鸡蛋， 然后加入100g低筋面粉， 150g冰水， 1/4茶匙泡打粉， 适量盐和胡椒粉， 用打蛋器搅拌均匀 。
第三步：混合配料 。 将玉米粒加入面糊中， 搅拌均匀 。
第四步：油炸 。 在火上做一个锅， 锅里倒入食用油， 加热到175度左右转小火 。 然后， 用圆勺舀2/3勺玉米糊， 倒入油锅 。 几秒钟后， 玉米糊会自动形成并漂浮起来 。 一面煎至金黄色后， 用筷子翻面至两面金黄 。 小心不要煎糊了 。 【判断油温175度， 将一根筷子放入油锅后， 筷子头上有强烈的气泡， 说明油温刚刚好 。 ]
第五步：控油 。 把炸好的玉米天妇罗拿出来， 放在厨房的纸上控油， 然后装盘， 就可以吃到好吃的玉米天妇罗啦~
1:面糊也叫天妇罗外套， 只是很薄的一层 。 面糊薄而脆， 是天妇罗的一大特色 。 最好选择低筋面粉 。 炸的时候更容易炸透 。 而且炸的时候裹的很均匀， 不容易糊 。 面糊主要由面粉、鸡蛋和水制成， 水是冰水， 可以提高天妇罗面糊的酥脆度 。 它们之间的比例是鸡蛋15%， 面粉35%， 水50% 。 油炸天妇罗需要蘸调料， 但是我们家做的时候， 可以把辣椒、盐等调料和面糊拌在一起 。
2:面糊一定不能太厚， 在玉米粒上裹一层薄薄的就可以了 。 用打蛋器把面糊提起来的时候， 最好是间歇滴落的状态(不是一条线的连续滴落状态) 。 面糊太稠的话， 用粗玉米粒炸的时候， 油无法渗透到最里面， 水也炸不出来 。 炒一会里面的水汽回来， 吃起来就不会很脆而是有点软了 。
3:煎的时候， 刚开始关小火候 。 玉米天妇罗里面炸好后， 把油温调大一点， 外面炸面糊 。
相关经验推荐
- 孜然代表什么意思？孜然学名是什么意思，你必须知道的真相
- 秋冬喝什么茶比较好喝？秋冬季喝哪款茶好，简单又好记的知识点
- 冬天上火吃什么水果最好最有效？吃啥水果降火最快最有效，快来取走你的文章
- 女性最适合喝什么花茶？适合女性日常喝的花茶，教你几招块来收藏
- 笑靥如花的靥是指什么
- 半生草莓放几天会熟吗
- 白萝卜里面白的像棉花能吃吗
- 佛跳墙需要冷冻存放吗
- 雅人四好指的是什么
- 我国古人过年时普通百姓餐桌上较少出现的肉是