馒头冷水蒸和热水蒸区别
馒头用冷水蒸和热水蒸在受热、发酵以及口感等方面都有一定区别 。冷水蒸馒头 。能让馒头受热均匀 。还能帮助没有发酵好的馒头二次发酵 。蒸熟后口感更佳蓬松柔软 。热水蒸馒头可以让馒头加热更快 。但是容易粘粘 。还可能将酵母烫死 。口感发硬 。
馒头用冷水蒸和热水蒸有什么不同【馒头冷水蒸和热水蒸区别】
馒头用冷水蒸和热水蒸存在着一定的区别 。用冷水蒸馒头 。能让馒头受热均匀 。吃起来松软可口 。对于一些还没有发酵到位的馒头 。能利用冷水变热的这段时间促进二次发酵 。让馒头更加蓬松、柔软 。
而用热水蒸馒头能让馒头熟的更快 。但是生冷的馒头一下子接触到热气 。表面很容易粘粘 。会出现外皮一下子熟了但是里面夹生的情况 。若是馒头在发酵的时候没有完全醒发 。还会出现酵母被烫死 。馒头口感发硬的情况 。
因此在蒸馒头的时候 。建议最好是用冷水蒸会更好的一些 。虽然时间可能花费的久一些 。但是不论是从馒头的外表还是可口上来说 。都会比用热水蒸的会更好一些 。
制作馒头需要注意什么
制作馒头发酵是非常重要的 。一般多用酵母发酵 。建议将它放到温暖一点的地方 。接着盖上保鲜膜 。等看到面团变成原来的2倍大左右 。并能拉扯成蜂窝煤形状的时候 。就说明面团已经发酵好了 。我们揉一下将里面的气体排出 。就可以制成馒头上锅蒸制了 。
