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用料：黄瓜1根、蒜米2瓣、辣椒1个、香醋5克、生抽20克、橄榄油5克、盐2克 。
1、黄瓜反复冲洗干净，用刀背把黄瓜拍裂开 。
【凉菜怎么做】
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2、黄瓜切成合适入口大小，放大碗里，加2克盐腌制，倒掉水 。
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3、腌制黄瓜加入蒜泥，辣椒，生抽，香醋，橄榄油和白砂糖混合 。
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4、冰箱冷藏20分钟即可食用 。
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黄瓜皮所含营养素丰富，富含蛋白质、糖类、维生素Ｂ2、维生素Ｃ、维生素Ｅ、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等 。应当保留生吃 。但为了预防农药残留对人体伤害，黄瓜应先在盐水中泡15~20分钟再洗净生食 。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失 。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，避免维生素损失 。
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