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１、猴头菇提前一晚浸泡，隔一段时间换一遍水 。
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２、用剪刀把猴头菇的尾部剪掉 。
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３、放入热水煮焯水，然后再把猴头菇内的水分挤干 。
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４、猪骨适量也在热水中焯烫一下 。
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５、锅中倒入适量水把焯水后的猪骨倒入锅中 。
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６、把挤干水分的猴头菇倒入锅中 。
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７、加入几片姜 。
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８、盖上盖子大火煮开后改小火煮１个小时 。
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９、加盐关火即可 。
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【猴头菇吃法】猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名 。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口 。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一 。有山珍猴头、海味鱼翅之称 。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称猴头菇，又像刺猬，故又有刺猬菌之称 。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有素中荤之称 。
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