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山东老济南的把子肉，你吃过吗？ 老济南把子肉

小知识山东把子肉


山东老济南的把子肉，你吃过吗？ 老济南把子肉

文章插图
1、把子肉是怎么做的？
把子肉是中华名小吃之一 ， 是华东地区极具特色的小吃 。 根据传统鲁菜食谱所述 ， 早在清朝时期 ， 鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉 ， 加以酱油炖煮而成的把子肉 ， 其味入口即化 ， 香而不腻 。 把子肉一般还配以其他配菜一同炖煮 ， 如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结 ， 面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等 。
【山东老济南的把子肉，你吃过吗？ 老济南把子肉】很高兴回答你的问题 ， 把子肉是传统鲁菜 ， 中华名小吃之一 ， 是淮海地区极具特色的小吃 。 根据传统鲁菜食谱所述 ， 早在清朝时期 ， 鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉 ， 加以酱油炖煮而成的把子肉 ， 其味入口即化 ， 香而不腻 。 一块把子肉、一个酱鸡蛋、一块炸豆腐 ， 再加一碗浇了肉汤的米饭 ， 这就老济南人的一顿午饭“标配” 。
2、山东老济南把子肉的做法
放入生抽2汤匙、老抽1汤匙甜面酱1汤匙、绵白糖2小勺充分搅拌均匀盖上保鲜膜冰箱冷藏2至4小时砂锅摆入葱段、姜片放入腌好的花肉再摆入葱段、姜片放入准备好的炖肉料盒和熟鸡蛋 ， 倒入酱汁和清水 ， 水量淹过肉即可 ， 大火煮开2分钟转小火 。
说起把子肉 ， 可以说是山东老济南有名的小吃 ， 几乎大小快餐厅都有这道美食 ， 遍布济南的大街小巷 。 把子肉是精选五花肉制作而成 ， 吃起来肥而不腻 ， 跟大米搭配在一起 ， 更是让人回味无穷 。 我第一次到济南差不多是在二十几年前 ， 在济南吃的第一顿饭就是大米干饭把子肉 。 这就是把子肉的做法了 ， 看起来颜色鲜亮 ， ′咬上一口 ， 满满的满足感 。

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