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1、肉包子馅，有三个标准，全部达标最好吃
肉包子馅，有三个标准，全部达标最好吃 。 包子馅，三种东西搭配 。 做包子馅的肉，必须的肥，油大肉多 。 最好的部位不是五花和后臀，是前胛缝，前腿骨和胸排骨之间的那块肉 。 肥瘦相间，脂肪比例超过30%，瘦肉还筋道 。 ⒉包子馅，或是饺子馅，最好是刀剁，不是绞肉机 。 ⒊所以包子馅的特点，就是馅料颗粒大 。 肉是丁，菜是段 。 比饺子个大，熟法也不同，吃法更不一样 。 除了十三香和包子馅专用香料，调包子馅一般用到最多的，是大料 。
因为这次加了些素高汤，馅儿比较湿的，趁面还在发，所以我将馅儿放冰箱半个小时包包子：将面团揉成长条 。 切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯收口 。
2、肉包子馅怎么做才鲜嫩多汁？
【教你做包子的方法，鲜嫩多汁好吃到爆！】肉包子馅如果想多汁，一般常用三个办法，这三个办法哪一个都会让包子口感明显改善 。 用皮冻包的包子，汤汁较多，口感也好，更不容易掉底儿，是一些包子店的秘制绝活，您不妨试一试！菜肉包子是营养比较均衡的传统美食，有面粉的碳水化合物、肉类的优质蛋白质、蔬菜或蘑菇的膳食纤维、矿物质、维生素和多糖，再搭配一盘时蔬、一碗小米稀粥、两三瓣腊八蒜，好吃又有营养！
肉包子要想馅鲜嫩多汁，主要在皮和馅上下功夫 。 灌汤包应该是所有包子里肉馅最鲜美多汁的 。 一般自家制作肉包，肉冻可以选用富含胶质的蹄筋、鸡爪、牛骨髓等加少许盐、花椒、胡椒末熬汤，待冷凝固后切碎，均匀包入馅料中 。 在包子上锅蒸热以后，肉冻会自然融化为汤卤，当轻轻咬破外皮，便会自然流出 。 江南的灌汤包还有蟹黄馅的，蟹黄富含油脂，鲜嫩可口，也是非常不错的馅料 。
3、包子鲜嫩多汁才好吃，我家祖传调馅技巧，绝对是鲜嫩多汁，好吃到爆
包子鲜嫩多汁才好吃 。 今天我就说说我家的祖传调馅的一些技巧，绝对是鲜嫩多汁，好吃到爆 。 然后拿出来切碎用作馅料包包子，等蒸熟后，就是鲜嫩多汁的包子了 。 技巧2：肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量 。 最后给大家分享一下我家做肉包子的方法，希望对您有用所需食材：猪肉、生姜、大葱、鸡粉、盐、胡椒粉、黄酱、酱油、料酒、香油第一步：将猪肉洗净去皮，切成小丁再剁成肉末，葱切葱花，姜切末待用 。
机器搅打肉馅因其转速快，搅拌有力，所以可以搅打进更多鲜汤，吃起来也更加鲜嫩多汁 。 鼎泰丰的小笼也是不错的，皮薄多汁，没有过多的添加，每个包子21个褶，体现的是一种工匠精神 。 包子馅全国差异较大，传统的四川包子有炒制的馅料，那种馅的鲜嫩多汁主要靠油，记得武汉的小吃中也有重油包子和重油烧麦的做法，虽不同但异曲同工 。 东北老家的包子，大多馅料鲜嫩多汁，靠的就是反复搅打加水较上劲 。
4、肉包子怎么做才鲜嫩多汁
肉包子想鲜嫩多汁，平时用的方法，大致分为三种，第一种是水打馅，水打馅有个前提条件就是，在选择肉类时，一定要注意肥肉不要太少至少要占4成，一般情况下，猪肉馅经常用到这个办法，打陷的的过程中，顺着一个方向搅动，每次都加入少量的水，搅匀后继续加水，继续打 。 方法根水打馅差不多，但是还要适当加入葱姜水打匀 。
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