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1、陕西长武酥肉
把肉洗净切小条、比肉丝粗一点点、可以是五花肉放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、鸡精、抓均匀；打入鸡蛋调散、用抓打的方式、让蛋液充分进入肉里、这样酥肉才酥，这一步大概做了10分钟左右；下入干红薯粉、注意别加水、抓匀、境止十分钟、再抓匀无干粉、境止十分钟腌制一会；再抓均匀、保证每一条肉都有粉、不能太清；锅中倒入适量油、七成热、用筷子试一下、周边有小泡泡就可以了；抓一团、轻轻放入锅中、继续一
【酥肉这样做，外焦里嫩酥脆爽口，酥脆可口】长武酥肉是陕西省咸阳市长武县的特色美食 。 长武酥肉既是热菜，又是快餐，几分钟即可上桌，急着赶路的行人自然就将其作为首选了 。 一碗酥肉下肚，既解馋，又解困 。 2胡椒粉多半勺，糖一勺，花椒粉多半勺，鸡精一勺，黄酒三勺 。 再来8～9个鸡蛋3所有食材准备好，搅匀 。 4架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了，搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起了5炸的微黄色就可以捞出来了，把粘在一起的肉肉用筷子分开 。
2、酥肉怎么做才酥脆？
酥肉到底怎么做才酥脆呢？酥肉最大的特点，必须要酥脆、嫩滑、口感好、味道鲜美，从南方到北方会做小酥肉的人大有人在，小酥肉在我们国家各个地区较为常见，在逢年过节喜庆宴席上，都是必不可少的美味佳肴，非常的受欢迎，而且营养价值也非常高，要想把它做到非常的酥脆可口，要从选材上、调脆皮糊上、调味料上、控制油温这几大要点上面下功夫 。 下面我就把酥肉的制作方法介绍给大家 。
很高兴来回答你的问题：第一步：酥肉好吃最关节的还是在选肉上，要选月亮肉，很嫩肥瘦均匀或是前腿肉 。 第五步：炸完全部的、捞出沥干油、凉几分钟左右，油锅热涨，把所有的酥肉下锅重新炸2分钟左右、这叫回锅、这样更酥脆，又香、口感好 。 一大盆有香又脆又好吃的酥肉就出锅啦，可以直接吃，也可以煮汤的时候放一点一起煮来吃，快去试一试吧，绝对好吃哦
3、酥肉怎么做才能香酥好吃？
炸的时候用小火然后不时的翻个面，一直炸制到表皮变硬捞出沥油静置一分钟，然后返回油锅里再复炸一遍，炸到表面金黄为止，这样炸出来的酥外脆里嫩，更好吃的同时也能把酥肉里面刚才吸收的油炸回去一些，让酥肉显得不那么的油腻，炸完以后全部捞出来，当零食，涮火锅，炒菜做汤都可以，非常的好吃，炸酥肉怎么才能好吃，办法就是面糊加1点啤酒，可以让酥肉口感香酥，肥而不腻 。
很高兴能回答这个问题，酥肉怎么做才能香酥好吃？我就和大家分享下我炸酥肉的经验：1炸酥肉最好选猪后腿肉，因为这部分肉全是瘦肉，吃的有嚼劲 。 2肉切片的时候最好切成细小片，提前加调料腌制15分钟在炸 。 3炸酥肉的面糊比例要掌握好 。 捞出肉条，用手捏干肉的水分，放入碗中 。 4把腌制好的酥肉放入面糊中搅拌均匀 。 5锅中烧油，大火放入裹均面糊的肉条炸之定型捞出 。 在小火放入酥肉炸之金黄熟了即可 。
4、酥鱼，酥肉，炸的香酥内嫩，超级好吃
元旦马上来到，家里的年货腌制腊肉，也开始准备，平时在家难动的油锅，在过节也准备动起，酥鱼，酥肉，炸的香酥内嫩，超级好吃，不管是炸至酥鱼还是酥肉，上浆挂糊都是关键，挂糊上浆敬业，才能保证，炸时香酥酥的嫩，外表光华金黄 。 酥肉食材用料:里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、黑胡椒、花椒、生抽、食用油步骤做法：1、里脊肉条中加入适量盐、黑胡椒、花椒、生抽、打入两个鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟 。
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