面包机做面包蛋液什么时候刷？面包什么时候刷蛋液，原来诀窍这么简单 _生活百科

这是我用了很多年的面包配方。成品松散，刷过，时间久了也不会硬。太好吃了！
如今，家庭烘焙已经逐渐普及，人们意识到自己烹饪食物的好处，他们也会沉迷于其中。毕竟现在烘焙的基本用具都不是很贵，所以都开始自学了。
今天在一个美食群里和网友聊天，聊到一个很有意思的话题，就是做面包的坑。很多朋友在一些网站上忍不住尝试一些标有“爆款”、“私房最佳”等字样的烘焙面包产品，却不知道是配方问题还是自己操作上的误区。成品很不满意。所有的朋友都来一起吐槽。
其实我一直觉得烘焙做面包还是比较容易的。只要摸对方法， “应用”就行了。

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家里做面包的关键是两个部分：操作和配方。
先说操作，主要是揉面团。如果没有手持机，用面包揉面团就有点难了，因为面包面团不像馒头面团，可以揉成团。毕竟要在筋膜状态下揉搓，但是用手揉搓不仅需要力量，还需要方法。面团揉的不对，会影响成品。好在现在大部分揉面都不能用手来做。有面包机或者厨师机等。一键操作，机器启动。只要摸索几次就能掌握揉捏的时间。所以，面包的配方就剩下了。
面包要想好吃、松软、结实，就要掌握好其材料中的固液比例。比例不好，要么面包不成形，要么太硬不松散，味道不好。

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我做面包的时候，液体的量在面粉的70%-75%之间，很多朋友用的是60% 。我试过，但是一直觉得我的比较软，比较好吃，可能也是基于个人喜好吧。
以前做面包用的面粉不一样，所以会调整液体的量，现在都是用自己的配方。不管面粉的吸水性如何，只是成品的松散度略有变化，没问题。
今天分享的面包食谱是我一直在用的，非常好用。所用的液体，我有时用牛奶，有时用水。今天，我喜欢用椰子汁。只是我用水的时候会少放5克，其余的都一样。

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材料：面包粉400克、蛋液50克、椰子汁210克、玉米油40克、糖40克、盐4克、酵母4克。
制造过程：
1.我用面包机做面团。现在所有出售的面包机都有面团制作和烘焙程序。我一般用面团制作程序揉40分钟，其中面团中间10分钟，也就是30分钟，这样我就可以直接发酵了。
先把液态食材放入面包机：蛋液、椰子汁、玉米油，然后放糖、盐、面粉，最后放酵母，启动面包机，直接做面团90分钟。