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1、“火辣鸡头”的做法
“火辣鸡头”用了很多的红辣椒， 锅中红红火火， 辣味浓郁， 所以就将其叫做“火辣鸡头” 。 吃的就是这股“辣”味， 这是喜欢辣味的最爱， 怕辣者还是远离为好 。
偏偏爱厨房鸡头做法：材料：鸡头3斤、冰糖适量， 老抽2勺， 八角2个， 姜4片， 盐适量， 葱1根， 桂皮1块， 辣椒1个制作步骤：1、浸泡去血水2、洗净， 焯水， 凉凉备用 。 加调料炖煮60分钟即可 。
2、鸡头怎样做好吃？
其实鸡头是一个不错的美味！具体怎样做好吃， 这要根据自己的爱好和口味！就我本人来说， 还是偏向于卤的方式！首先， 鸡头要焯水， 冷水下锅， 这样更有利于血沫的浸出 。 然后熬制糖色， 最好用优质的冰糖熬制！起锅烧油煸炒鸡头， 把各种香料按照不同的程序下锅！最后再倒入适量的啤酒， 小火慢炖！直到把鸡头炖熟， 炖入味！这时就可以出锅装盘了！
【鸡头怎么做才好吃？ 鸡头怎么做才好吃简单】鸡头的做法并不是很多， 主要是以熏酱， 烧烤为主， 也可以炖， 比如鸡头炖土豆等 。 二酱鸡头：酱鸡头和烤鸡头之前的加工差别不大， 只是在酱的时候放入少许盐和酱油提味， 酱好后将鸡头捞出， 沥干酱汤， 摆在蒸屉上， 锅刷干净烧热， 放入30克左右白糖， 快速将摆好的鸡头放入锅内盖上盖子， 用糖产生的烟熏制2～3分钟即可， 会有一种特有的焦香， 颜色也特别漂亮， 色香味俱全的熏酱鸡头就做好了 。
3、鸡头我觉得最好吃的做法就是烤鸡头了， 做法分享给你
鸡头我觉得最好吃的做法就是烤鸡头了， 做法分享给你 。 1， 腌制鸡头， 用盐、少量的糖、味精、鸡粉、葱姜花椒大料水、料酒腌制两个小时以上2， 然后在鸡嘴的地方用刀切一下但是不要切断， 接着用签子穿上， 一般6个鸡头可以串成一排 。 3， 放在炭火上慢烤， 一边烤一边注意刷豆油或者色拉油， 防止烤糊， 烤至完全熟透撒上孜然， 辣椒粉， 芝麻即可 。
分享给你一道鸡头汤， 让你百尺竿头更进一步 。 鸡头汤所需用料 ：鸡脚两只鸡头两只姜片7-8片花椒一中勺蒜4-5瓣杏鲍菇若干1. 将鸡脚， 鸡头倒入凉水中， 加入蒜， 姜， 花椒煮沸， 煮沸后把上面一层泡沫弄走， 焖煮十分钟2. 将杏鲍菇切成厚片， 改刀， 好入味3. 放入杏鲍菇， 加一勺盐， 煮出香味后还可以再小火焖5分钟， 可以试试味道怎么样， 然后加入少许香油 。
4、麻辣卤水鸡头
食材鸡头 500g食用大豆 50g食用油 1勺清水 2.5kg大蒜 1个食用盐 1小勺葡萄糖 20g酱油 1小勺八角 5个方法/步骤1鸡肉的做法最具特色的食品之一， 鸡头更能看出厨艺的精通与否， 是餐桌的主打美食 。 3将火烧到最大， 倒入食用油， 一定要等锅烧烫， 锅里有微微的烟起来之后， 放入鸡头爆炒一会， 皮有微微的黄色时候调小火， 加入少量清水， 加入喜欢的佐料， 易糊佐料不要放， 盖上锅盖， 不能让鸡头烧黑， 不时炒动一下4鸡头集美味、营养于一身 。
鸡头洗净很关键， 特别是眼睛上面， 鼻孔里面会有血水， 挤出来， 鸡的舌头也要洗干净， 把鸡头放入器皿中把水虑干 。 入沸水锅里汆一水捞出来， 逐一斩开成两半， 然后放入麻辣卤水锅里卤熟， 捞出晾凉即可 。
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