【盐的20个小妙用】
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“盐”在我们的生活中扮演着重要的角色， 但这一颗颗小如细沙的晶莹颗粒除了可以调味外， 还可以在厨房的方寸天地施展其它“特殊才能” 。 一起来看看， 食盐在厨房里的小妙用 。 1、用食盐涂抹鱼身， 再用水冲洗， 可去掉鱼身上的粘液 。 2、削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下， 比较好吃 。 吃酸柑橙， 加点盐， 就不那么难吃了 。 3、牛奶中少放些盐， 不易变坏 。 4、盐炒后放入醋内， 醋不发霉 。 5、切鱼时， 蘸一点细盐在手指上， 可减少粘滑难切的困难 。 6、把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟， 然后再用油炸， 鱼块不易碎 。 7、有些菜叶上带有许多小虫， 用清水不易洗净， 如放在2%的食盐溶液内浸洗， 菜上的小虫即会浮在水面， 易于清除 。 8、发好面后， 以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐)， 馒头又白又鲜， 营养破坏也少 。 9、煮蛋时在热水中加些盐， 煮熟后在冷水中略浸， 可很快剥除蛋壳 。 10、在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下， 滤去汁水再炒， 可减少苦涩味 。 11、在煮菠菜等绿叶菜时， 如果菜叶变黄， 可加少许食盐， 菜叶即可由黄变绿 。 12、做甜食时， 加入占糖量为1%的食盐， 成品的味道会更加甘美 。 煲好糖水， 加几粒盐， 喝着也更觉香甜 。 13、热剩饭时， 在饭内加少量食盐， 可除去饭中的异味 。 14、发好的海蛰皮， 一时吃不完， 可浸在盐水里， 防止风干后， 无论怎样泡， 也嚼不动 。 15、将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻， 不但解冻快， 而且成菜后鲜嫩味美 。 16、在煮豆腐时， 如果煮的时间太久， 豆腐会变硬， 失掉原有的风味， 如果事先添点盐， 豆腐就不会变硬， 而且滑嫩好吃 。 17、煮面条时， 在汤里先放盐， 面条就不会煮成烂糊， 而且风味更佳 。 18、蒸的剩饭， 和新煮的饭， 味道迥然不同， 要想清除饭“蒸”的气味， 可在蒸水里加一小茶匙盐 。 这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃 。 19、鱼放在冰箱中储存时， 常会变得太干， 放置在盐水中冰冻， 可防止发干 。 20、豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味， 若用盐开水浸漂， 既可去除豆腥味， 又使豆制品色白质韧 。
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