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【凉粉怎么炒好吃】
用料：凉粉５００克，青蒜２棵，老干妈豆豉酱１５克，小葱２棵，生抽２茶匙，老抽１／２茶匙，白糖１／２茶匙 。
1、凉粉切２厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末 。
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2、热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分） 。
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3、小火炒香后放入切好的凉粉 。
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4、翻炒均匀，加入１／２茶匙老抽、２茶匙生抽和１／２茶匙白糖，烧制２分钟左右 。
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5、凉粉烧至软化透明后加入剩余的青蒜末，再次翻炒均匀即可出锅 。
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凉粉主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品 。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉 。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉” 。
凉粉凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料 。
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