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１、食材准备：鸭胗３００克、蒜苔２５０克、油、盐、姜丝、辣椒丝、酱油、味精、料酒、十三香各适量 。
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２、鸭珍切花刀 ， 蒜苔切段 ， 辣椒 ， 姜切丝 。
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３、油烧开 ， 倒进鸭珍 。
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４、翻炒 ， 倒入料酒去腥 。
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５、加盐翻炒片刻 。
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６、倒进蒜苔 ， 加盐炒匀 。
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７、再混炒 。
【怎么炒鸭珍】
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８、放点酱油提鲜 。
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９、等蒜苔炒熟时 ， 放进辣椒提辣 。
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１０、炒匀 ， 放入十三香 ， 味精炒匀即可装盘 。
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营养价值：
鸭胗即鸭胃 ， 鸭的肌胃 ， 形状扁圆 ， 肉质紧密 ， 紧韧耐嚼 ， 滋味悠长 ， 无油腻感 。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质 。
