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用料：米粉３００克，牛肉１５０克，菜籽油，豆瓣酱，辣皮子，花椒粉，胡椒粉，鸡精，姜，芹菜 。
1、米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起放入凉水里 。
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2、牛肉切小片 。
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3、锅里油烧７成热加葱姜和干红辣椒末炒香 。
4、放豆瓣和甜面酱炒出红油 。
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5、再加一点水炒均匀，加牛肉片料酒翻炒，再加芹菜段一起翻炒均匀 。
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6、泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀，再加胡椒粉花椒粉鸡精，翻炒几分钟出锅 。
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米粉是用稻米为主要材料制作的细长的面条状食品，是中国特色小吃，在中国南方地区非常流行 。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断 。不同地区的米粉由于制法不同，会有不同的质地和口味 。
【炒米粉怎么炒好吃】米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别 。
