海蜇丝要煮吗

【海蜇丝要煮吗】

海蜇丝要煮吗

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需要 。海蜇煮不熟含有细菌,海蜇中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭 。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染 。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。
海蜇又名水母,白皮子主产于中国东南沿海 。8~9月间,海蜇常成群浮游于海面,有时被冲击而搁浅在海滩,捕捞时,先用长标刺穿其伞体,然后用网捕获 。捕后用石灰、明矾浸制 。再榨去其体中水分,洗净,盐渍 。一般伞体部和口腕部分开加工,口腕部俗称“海蜇头”,伞部俗称“海蜇皮” 。

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