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方法一：
1、先将竹笋剥壳 ， 去老根 ， 洗干净 ， 切成两半 ， 然后上锅煮 ， 放入适量盐 ， 煮至２０分钟左右熟透 ， 如果竹笋量多 ， 煮制时间需要更长些 。
【鲜竹笋如何制作笋干】
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2、煮好后过一遍凉水 ， 用绳子把竹笋穿起来晾在太阳底下晒成干 ， 晒到淡黄色竹笋干表面泛着一层白盐 ， 质地干硬即可 。
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3、但要注意竹笋必须煮透 ， 否则晾晒过程中会继续老化 ， 这样会影响口感 ， 晒好的笋干放在干燥的容器或保鲜袋内进行保存 ， 可存放６个月－１年左右的时间 。
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方法二：
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用山泉水洗干净 ， 然后用土灶大铁锅煮 ， 注意一定要用干柴烧火 ， 这样竹笋会飘着淡淡的自然笋香 ， 保证笋的原汁原味 ， 然后将煮熟的竹笋放入竹篾编的大匾中 ， 挑一个阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒３-５天 ， 笋干就制作完成 。
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