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1、农村随处可见的野菜——车前草
车前草是一种野菜:车前草在幼株期是一种很好的野菜，它的吃法有好多，但在我们地方主要用于凉拌，凉拌好了下饭吃，农村人的条件差，也没有太多的佐料，做法很简单但也很香！这就是车前草的主要作用和功效，是药三分毒，也毕竟是野菜，建议朋友们在食用的过程中，按照自己身体的实际状况，适可而止，不要食用的太多！
车前草在农村确实随处可见，但自古至今人们对车前草的利用还是比较好的 。 车前草用入药中有祛痰、抗菌、清肝明目，降压和利尿的作用 。 同时车前草除了可有入药功效外，也被古人记载是一种可以用来当菜吃的植物 。 车前草泡水喝可鲜用，也可用干的，因此等车前草长得差不多了，把它采挖回家加以烘培晾干，当茶来备用，总之车前怎么食用味道都是非常不错的 。 不过，车前草作为我们养生保健的菜品来食用，并非人人适合吃 。
2、车前草的作用有哪些？
事实上，车前草既是一种营养价值很高的野菜，也是一味很有疗效的中草药 。 车前草是一种寒性的植物，它最大的作用是清热利尿、明目止泻，对前列腺炎有一定的疗效，还可以镇咳和平喘，可以治疗慢性支气管炎 。 车前草的强大作用在一则历史典故中得到了充分反映 。 因为这个故事，它得了此名，以后车前草也就成了老百姓非常喜爱的野菜和草药 。 但是车前草也不是每个人都适合吃，体质比较寒的人要少吃车前草 。
车前草在农村确实随处可见，人们对车前草的利用是比较好的，我认为车前草是一类重要的自然植物资源，应当既利用又保护，达到永续利用是最好的 。 车前草的作用主要在两个方面，第一是人们把它的嫩叶和幼苗当蔬菜食用，做凉拌菜、做汤、做馅、泡水等都可以，味道鲜美，据测定营养丰富，对人体有益 。 第二是自古到今人们把它的种子（车前子）和全草（车前草）当药材用 。
3、车前草是喂猪的饲料，而而现在却成了人们喜欢吃的野菜
入药后，中医理论认为“对症”后具有利尿、清热、明目、祛痰的功效 。 权威医生说只起到缓解作用，并不能控制病情的发展 。 所以，是药三分毒，在服用车前草之前一定要弄清楚禁忌，千万不能够随着自己性子胡整乱敲 。 看样子，这车前草用好了，兴许真能化解化肥农药…… 。
车前草，在我们这里土话叫车前子，在农村的房前屋后，山路两边到处都是 。 如果碰到水沟边上有车前草，用不了一会儿就把筐子填满了 。 如果是现在这个季节，去山里拔了车前草后，一般情况下是不会直接喂猪的，因为这个季节的车前草已经开始长种子了，也就是比较苍老了，猪不太喜欢吃 。 在我小的时候，车前草是喂猪的饲料，而现在却成了人们喜欢吃的野菜 。
4、农村路边的车前草，原来还可以作菜吃
在我们农村经常能看到车前草，我们经常用车前草煲水喝，车前草煲水是我们农民经常能喝到的一种凉茶 。 每次路过看见车前草，我们都会把它摘回家晒干备用 。 车前草有很好的清热明目的作用，也可以用车前草煲汤 。 却不知道原来车前草还可以作菜吃 。 所以寒凉体质的人吃少点车前草菜 。 可以说车前草是很有实用价值的一种野菜 。 而现在农村路边的车前草逐渐消失，很多农村野菜也是越来越少见了 。
车前草确实是农村比较常见的一种野草，同时也是一种宝贝，因为它是一味很好的中药，有很多作用和功效 。 车前草最大的作用就是利尿消肿 。 常年吃西药总担心伤害肠胃，喝车前草水绿色安全，不需要有这方面担忧，就跟喝菜汤是一样的 。 车前草不仅是一种药草，现在也成了人们很喜欢吃的一种野菜 。 车前草虽说有许多功效，而且还可以当野菜吃，但是也不能多吃，它属寒性，脾胃虚弱的人，孕妇和小孩都不宜服用 。
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