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郴州好吃的小吃店子 郴州嘉禾美食小吃

小知识

第1、 一夜之间 ， 大朗「嘉禾水煮肉粉」火爆东莞！我终于吃到了 一夜之间大朗「嘉禾水煮肉粉」火了解封后决定一探究竟▼01大朗的「嘉禾水煮肉粉」火了！此前大朗出现疫情时 ， 这家「嘉禾水煮肉粉」“出镜”频率相当高 ， 意外的火了 ， 不少东莞人都说等疫情结束后 ， 一定要去试试这碗嘉禾水煮肉粉 。 经过23个日与夜的坚守 ， 大朗终于迎来了“全面恢复” ， 疫情结束！也终于有机会去打卡这家嘉禾水煮肉粉 ， 但探店过程真的一言难尽 。 的同事甚至为了吃到这个水煮肉粉 ， 发出“豪言壮志” ， 如果这次再吃不到 ， 年终奖都不要了！“老板我的牛肉粉要一份血灌肠啊 ， 不要葱啊~”在大朗逐渐开放堂食后 ， 不少东莞人“长途跋涉” ， 慕名过来这里 ， 品尝一下这碗嘉禾水煮肉粉到底有多好吃 ， 现场大家都有序地排队打包 ， 排队点单 。 一碗简单的嘉禾水煮肉粉 ， 在这里同样拥有着朴实的鲜香 ， 一场疫情 ， 让我们记住的不止是这家“网红”汤粉 ， 还有生活里藏着的“人情味道” ， 这就是街坊们平日爱去的“烟火气” 。
第2、 嘉禾人的乡愁——油炸肉 "早在2008年 ， 首届湖南国际湘菜文化高峰论坛暨湖南美食文化展上 ， 嘉禾县就被授予“湖南湘菜十大产业县”称号 ， 子姜血鸭、血灌肠、油炸肉、水煮肉、油糍粑、全猪宴等 ， 一大批经典嘉禾美食享誉省内外 。 春节将至 ， 对于爱吃、好吃、擅吃的嘉禾人来说 ， 早已摩拳擦掌 ， 准备为亲人朋友们献上一桌饕餮盛宴 。 她拿出精心挑选过的上好五花肉 ， 经过一轮炖煮 ， 然后进行油炸 。 这就是嘉禾过年的镇席之王——油炸肉 ， 又称大块肉、过年肉 。 在嘉禾 ， 无油炸肉不成春节筵席 。 有不少人都很好奇 ， 嘉禾的油炸肉虽然好吃 ， 但份量也未必太大了 ， 往往一块可以达到250克 ， 这让有些斯文的客人“望而却步” ， 不敢动筷 。 这其中的原因 ， 与嘉禾独特的人文地理条件有关 。 那时的嘉禾人只有庆祝节庆时 ， 才能见到少许肉类 。 但嘉禾“打铁人”“大碗喝酒、大块吃肉”的豪气未改 ， 尤其是春节 ， 一定要让客人吃饱喝足 ， 因此 ， 油炸肉必须越大越好 。 而对于远行的嘉禾游子来说 ， 油炸肉就是那浓浓的乡愁 。
第3、 舌尖上的“湘味”：嘉禾凌云豆腐 豆腐是餐桌上必不可少的家常菜 ， 而坦坪镇凌云村的凌云豆腐 ， 更是我县豆腐中的极品 。 凌云豆腐采用优质黄豆、手工磨制而成 ， 经过高温油炸后 ， 便具有着外焦里嫩的特点 ， 无论煎煮 ， 口感都极佳 ， 深受食客青睐 。 李本知是坦坪镇凌云村凌云豆腐制作技艺传承人 ， 今年七十六岁的他 ， 手工磨制凌云豆腐已经有六十个年头 ， 是凌云村最地道的豆腐人 。 李老虽年近八十 ， 但倒腾起数十斤重的豆浆来却十分利索 。 李本知向采访人员介绍 ， 豆腐凝固后 ， 需要放置到固定的模块中 ， 用石块压干豆腐中的水分 ， 大约需要三个小时左右 ， 水豆腐就成型了 ， 而水豆腐切块油炸后 ， 就成了远近闻名的凌云豆腐 。 李本知说“我现在老了 ， 一定要把它传下去 ， 保持凌云豆腐这个口碑 。 ”凌云豆腐即可当小吃 ， 也可上餐桌 。 坦坪镇凌云村党总支书记李日求说“凌云豆腐已名声在外 ， 我们曾经成功举办了三届凌云豆腐文化节 ， 我们计划引进全自动化生产线 ， 建一个凌云豆腐加工厂 ， 把凌云豆腐文化发扬光大 。 ”

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