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1、怎样才能保证饺子皮不烂？
【怎样才能保证饺子皮不破呢？ 饺子皮怎么做有劲】要想完全保证每一张饺子皮不烂 ， 是不可能的！为了尽量减少饺子皮破损 ， 咱们是要注意几个因素！火候一定要控制好哟 ， 不然饺子皮也会破哟！
饺子皮不烂做到以下三个主要因素就不会有饺子皮烂了第一是用高筋面粉 ， 做饺子一定要用专用饺子粉或高筋面粉 。 低筋面粉不用来做饺子皮 。 和好的面团盖上盖子醒半小时以上 。 接下来就是杆饺子皮 ， 要做到边缘薄中间稍厚 ， 包饺子有个挤压过程 ， 中间太薄会在挤压中露出饺子馅 。 包饺子要捏紧饺子边 ， 防止饺子在煮的过程中跑出馅 。 最后一步是在煮饺子时可以在煮饺子的水里放一点盐 ， 煮出的饺子保证不会有烂皮的现象 。
2、饺子怎么做才好吃？
第一步 ， 想要饺子下的时候不烂 ， 最重要的就是饺子刚下锅的时候就要用勺子连底捞一下 。 不要冷水就下饺子 。 头锅水不能太少 ， 不然饺子容易沉底 ， 易破 。 第三步 ， 然后呢 ， 如果喜欢味重的朋友 ， 在头开水里先洒一点盐 ， 然后待水快烧开的时候下饺子 ， 这样饺子也不容易破 。 第五步 ， 无论怎样的选择 ， 饺子下锅以后立刻就要用勺子或者漏勺把饺子整个捞一下 ， 以防结底 。
以前在东北念书的时候 ， 下铺同学的妈妈 ， 包的饺子简直了 ， 皮儿薄馅儿足 ， 换着花样做 ， 水饺、蒸饺、煎饺 。 我从小不爱吃面食 ， 那个饺子把我臭毛病治好了 ， 面皮儿劲道 ， 都吃不腻 。 没想到竟然能碰到这个问题 ， 必须分享下~其实很简单：1. 面粉不能受潮：受潮的做出来就容易碎皮2. 和面的时候 ， 加鸡蛋 ， 加盐：这个是那个阿姨面皮儿好吃的秘诀 。
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