第9、 贵州各种地方的美食小吃 "龙爪肉丝龙爪菜， 即蕨菜盛产于贵州各地 。 蕨菜又分为甜蕨与苦蕨；甜蕨较小， 质味最佳；苦蕨较大， 有苦味， 次之 。 龙爪菜不宜在新鲜时食用， 因其涩， 不爽口 。 制作将贵阳花溪干辣椒加工成的糍粑辣椒少许， 放入锅内炼制， 再加上本地生产的豆鼓粑少许烩炒， 再下肉丝与龙爪菜， 兑上酱油、滋汁、香葱， 一并炒转起锅即可 。 火把鱼火把鱼， 是纳雍县食品中的一绝 。 与刷把头匹配的蘸水淋入陷内， 其味鲜美异常 。 据说， 血粑是明朝万历年间苏州迁入仁怀， 苗族人民杀猪祭祖时， 有一个姓陶的妇女， 误将玉米面粉掉进猪血中 。 她将就煮来吃， 发觉味道鲜美， 便用粮食面粉和猪血做成血粑祭祖和给在家吃 。 从此苗家便有了这种独特的食品 。 从部分苗族人民仍有用血粑祭祖的风俗来看， 应该说此说是比较可信的 。
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