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1、垛藏：选择干燥通风的地方 ， 用圆木或石块垫起高30厘米左右、宽1.6米左右的垛底 ， 把充分晒干的洋葱辫或把 ， 堆成1～1.6米高的垛 ， 上盖3～4层席子 ， 四周围2层席子 ， 用绳子横竖绑紧 ， 防止日晒雨淋 ， 保持干燥 ， 垛后封席初期 ， 倒1～2次 ， 每次下雨后都要检查一下 ， 如有漏水晒干后再盖好席子 。天冷时加盖草帘保温 。寒冷地区 ， 当气温降到零度以下时 ， 拆垛搬到空屋或仓库里继续贮藏 ， 温度保持在-2～3℃ 。上市前放在0～2℃温度下解冻 。
2、挂藏：小量贮藏时 ， 可将充分晾晒好的洋葱辫 ， 挂在屋檐或温室后坡下 ， 只要通风、干燥、雨淋不着就可以 。大量贮藏时 ， 可搭挂在空屋里或在干燥处搭棚 ， 设木架挂洋葱辫 。
3、坯藏：【洋葱如何保存一年】这种方法只限于少量贮藏 ， 把充分晒干的好洋葱头混入细沙土和成泥 ， 制成2.5～5公斤重的土坯 ， 晒干后堆在通风干燥的地方 ， 注意防雨防潮 。天冷时防冻 ， 发现土坯干裂时 ， 及时用潮土填补裂 。
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