第1、 成都郫县开了32年的蹄花馆子 ， 一根蹄花40元 ， 来晚了还吃不到 "但炖蹄花一直是最传统的存在形式 ， 以成都的老妈蹄花为首的名店 ， 把炖蹄花的名气散布到了全国各地 。 成都郫县是川味的发源地之一 ， 有众多当地特色的美食小店 ， 老街上充满了烟火气息 。 炖蹄花在郫县也是非常流行 ， 一份蹄花汤 ， 一份拌菜 ， 一碗甄子饭 ， 就算是一个人吃 ， 也不显得孤独 。 这家蹄花馆子位于郫县郫筒镇的一条小街上 ， 开了30多年的老店 ， 据说是郫县蹄花界名气最大的一家馆子 。 蹄花40元一个 ， 拌猪头肉28元一份 ， 时蔬素拼10元一份 。 他家只经营中午和晚上 ， 一天只炖两大锅蹄花 ， 经常早早就卖光了 ， 来晚了还吃不到 。 这是一家家族式经营的馆子 ， 老板娘负责拌菜 ， 儿子负责打整猪蹄 。 他家的蹄花汤中没有雪豆、海带丝或者药材这些 ， 是纯粹的蹄花汤 ， 什么都不加 。 如果单论蹄花 ， 我个人觉得他家蹄花的鲜美度略逊胡二哥 ， 但论蘸碟 ， 完全可以吊打胡记 。 40元一根的蹄花在成都也不算便宜 ， 不过整体感觉还是不错的 。
第2、 一日三餐吃“郫都” “大厦千间夜眠七尺 ， 黄金万两一日三餐 。 ”民以食为天 ， 日子久了人们渐渐觉得不仅要吃得饱 ， 还要吃得好 ， 出现了“天下唯美食与爱不可辜负”之说 。 10月18日 ， 第四届世界川菜大会在成都市郫都区开幕 ， 四海宾朋相聚川菜小镇共同“寻味郫都” 。 如今 ， 郫都延续爱吃会吃懂吃的传统 ， 大力发展川菜产业将“吃在中国、味在四川、魂系郫都”的品牌不断发扬光大 。 下面 ， 我们就以“一日三餐”的名义品味生活中的“郫都味道”吧 。 有椒麻拌面、葱油拌面、小龙虾拌面、麻辣火锅面、酸辣金汤面等不同“浇头” 。 郫县豆瓣宴郫县豆瓣酱享誉“川菜之魂” ， 烹饪美食当然离不开“灵魂”伴侣 。 郫县豆瓣宴是体现“郫县豆瓣”独特风味、突出川菜餐饮特色的风味筵席 ， 由冷菜六单碟、热菜八菜一汤 ， 随饭菜二道 ， 小吃二道组成 ， 逐一打开人们的味蕾 。 麻辣烫杨国福麻辣烫全球门店超过5600家 ， 每天吃“杨国福”的消费者约100万人 。 殊不知 ， 所有门店的底料都来自郫都的总部工厂 。
第3、 到郫县尝美食 成都作为世界“美食之都” ， 自然是因美食各具特色 。 但能形成书册的却不多 。 在旧书摊上遇到向东的《味道郫县》有些意外 ， 郫县是有美酒和美食的地方 ， 看过郫都的几位作家笔下的饮食故事 ， 让人神往 。 不过 ， 虽然我家距离郫县并不太远 ， 一年也去不了几次品尝美食 。 印象最为深刻的当然是郫县豆瓣 ， 制作川菜之必备 。 还曾去品尝过一回“豆瓣宴” ， 当时记下了菜单 ， 现在却一时找不见了 。 然而 ， 尚且还没有一册写郫县豆瓣的书 ， 不能不说是遗憾 。 如今去郫县能品尝到的美食 ， 如唐昌板鸭 ， 三道堰的鱼火锅 ， 都很独特 。 在郫县的县城里 ， 也有独特的小馆子 ， 我记得某次在街上看到一家堪称老店的小馆子 ， 原来是郫都区作家协会李志能主席曾写过的味道 。 可惜行色匆匆 ， 就没有去品尝 。 至于太和牛肉、唐元无公害韭黄、花园腌肉 ， 也是各具味道了 。 寻找郫县味道 ， 当然还需要当地的“好吃嘴”带着去寻觅 ， 才能洞察其中的一二 。 这样说着 ， 就想着去郫县品尝美食了 。
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