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菱角冷水入锅，将水烧开后，再持续煮40分钟左右关火，煮熟的菱角在热水中浸泡十分钟左右即可取出降温食用 。如果想吃口感粉嫩的水煮菱角，煮制时间要适当延长，最少也要60分钟以上 。
菱角，菱科菱属植物 。
【菱角冷水下锅还是沸水】菱角叶片广菱形，表面深亮绿色，无毛，背面绿色或紫红色，密被淡黄褐色短毛（幼叶）或灰褐色短毛（老叶），边缘中上部具凹形的浅齿，边缘下部全缘，基部广楔形；中上部膨大成海绵质气囊，被短毛；沉水叶小，早落；花小，单生于叶腋 。原产于欧洲，中国长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多 。
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