t65面粉是法国对于面粉的一种特定称呼 。而在法国 。基本上不存在高筋和低筋这种说法 。只不过每个批次的面粉会随着小麦的产地、季节的不同所含有的蛋白质也会有所差异 。t65是白面粉的一种 。它里面的灰分比较高 。用于区别于其它面粉 。
什么是t65面粉
现在很多人都喜欢在家里做烘焙 。而要想做出好的面食 。面粉是必不可少的 。在制作之前也有了解面粉的具体问题 。在超市购买面粉的时候 。经常能看到各种不同的面粉种类 。有高筋、低筋、中筋 。还有一些数字的 。例如t65 。t45之类的 。
实际上t65在法国面粉中比较常见 。在法国 。通常喜欢用字母“t”进行命名 。主要是为了区分面粉的灰分含量 。t65是白面粉的一种 。这种面粉几乎不含有麸皮 。里面的灰分从高到低可以分为t45、t55、t65 。
【t65面粉是高筋还是低筋】在法国是不会仔细区分面粉是高筋还是低筋的 。只不过每个批次的面粉随着小麦的产地、季节不同 。含有的蛋白质含量也会有一定的区别 。使用t65面粉烘焙出来的面粉皮比较后 。口感也更硬一些 。但是味道也会比一般的面包要更浓郁 。
