原料：五花肉500克、大米150克、八角2颗、干红辣椒4颗
做法：
1.将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止 。 调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中；
2.炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香 。 2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用；
3.将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可 。 时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉；
4.把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟；
5.将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀；
6.小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放） 。 没有小蒸笼，可
以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中；
7.蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可 。
做法：1、炒锅倒油，油热，将排骨放入煎至两面金黄 。
2、排骨煎好以后，倒入三碗水，放入香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂，即可 。
3、大火收汁，收汁时倒入老抽，白糖，翻炒均匀 。
4、接着将青辣椒，洋葱，大蒜放入烧好的排骨里 。
豆腐中的高蛋白，有低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效 。 是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品 。 这道菜是四川省地方传统名菜之一，在这道菜中如何用麻用辣，显得尤为重要
食材：盒嫩豆腐（切成小块）、切碎的鲜辣椒或干辣椒适量、花椒适量、姜末、蒜末、猪肉馅、郫县豆瓣酱，水或鸡汤，玉米淀粉、葱花
1、把材料切成末
2、开锅，热油，倒入辣椒末翻炒，直到油是鲜红色，加入花椒粒，加热直至有微微的褐色
3、加入生姜末和蒜末，翻炒后加入猪肉末（可用牛肉或鸡肉替代），加入豆瓣酱翻炒
4、倒入2/3杯水或鸡汤，煮一分钟左右后，另取一个小杯，混合1/4杯水和玉米淀粉后搅匀，倒入锅中，搅拌汤汁（勾芡） 。
5、待汤汁煮开后倒入豆腐，微微翻动煮3—5分钟即可，起锅前撒上葱花，完成
用料：胡椒粉、鸡腿、土豆、葱姜蒜、食用盐 。
第一步，处理食材，把鸡腿放到一旁，把土豆清洗干净去皮切片，把葱切成段姜切成片蒜切成末放到一旁备用 。
第二步：在锅中放入水等水煮开沸腾之后把鸡腿放入水中用水焯一下，这样做是为了能够祛除它的血水和腥味让它能够更加的美味，好吃，鸡腿切块 。
第三步：在锅中放入油等油热把葱姜蒜放入锅中爆炒翻炒均匀，炒出香味之后把鸡腿块放入锅中翻炒，加入胡椒粉搅拌均匀之后加入土豆块儿，出锅前加入少许的食用盐，盛盘上桌 。
学会这几道菜，在家里宴客让你倍儿有面子，一上桌就被抢光
用料
鲜虾300克；鸡蛋4个；糖少许；蛋白1茶匙；油3茶匙；温水1茶匙
做法
1.鲜虾洗干净，放入冰箱冷冻室30
分钟取出，用剪刀剪去虾头 。
2.用剪刀开腹部的虾壳一直剪到尾
部，将虾壳剥掉 。
3.剔出虾线 。
4.肚子的黑线也要取出 。
5.洗干净剥好的虾仁，沥干水 。
6.用厨房纸或纱布进一步吸干水 。
7.虾仁用少许盐、1/3茶匙淀粉、1/2茶匙油腌好，用保鲜纸包好放入冰箱30分钟 。
8.鸡蛋打入碗中后，打散，放入少许盐糖，入锅炒制时，加一点温水搅匀 。
8.鸡蛋打入碗中后，打散，放入少许盐糖，入锅炒制时，加一点温水搅匀 。
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