#我的花样生活#要说国内最善于包饺子和调馅的地区，东北和山东可以说是“倚天屠龙”般的存在 。 山东的胶东地区盛产优质的海鲜，用鲜活海鲜入馅包饺子是这里的传统 。
山东的海鲜水饺讲究的是食材鲜活，馅大皮薄，调料要少，突出海鲜本身的鲜味，来山东的沿海城市海鲜水饺是必须打卡的美食 。
近几年随着优质海鲜越来越少，这些海鲜的价格也变得越来越高，用它们入馅包的海鲜水饺价格也跟着水涨船高，不过算过成本和品尝之后，凡是品尝过这“6大海鲜水饺”的人，吃过以后都会觉得超值 。 今天就来跟大家说说来山东不得不吃的“6种海鲜水饺” 。
海肠曾经是海边非常常见的海鲜，以前它的价格并不是很高，沿海的人喜欢用它炒韭菜和包饺子 。 海肠的味道极其鲜美，在没有味素的年代，很多地方的厨师还会把海肠晒干磨成粉，然后在炒菜时代替味素使用，它的增鲜效果是味素所不能比拟的 。
【山东人爱吃的饺子馅 山东人爱吃的什么馅饺子】包海肠饺子必须用鲜活的海肠，把它的两头煎去挤出肚子里的杂质，洗净以后用剪子剪成小段，搭配上一点韭菜末 。 调味只需一点一品鲜酱油和一点熟油，拌匀以后现包现煮，海肠饺子只需入锅煮一个开即可，煮久了海肠的口感会变老咬不动 。
海肠现在带水称都要40元一斤以上，去除内脏清理干净以后没有多少东西，因此海肠水饺的售价基本都在100元一盘左右，一盘的量也就20个左右 。 虽然海肠饺子价格贵，但是一般售卖它的饭店都是限量的，去晚了根本吃不到，并且吃过的人没有不交口称赞的，只要品尝过一次海肠水饺，基本就会成为海肠水饺的“真爱粉” 。
山东也是中国海胆的主产区之一，这里的海胆肉多汁少，每年的夏季是它最鲜美的时候，用它包的饺子堪称一绝 。
海胆本身的味道就足够鲜甜，用它包饺子只需简单的一点猪肉和韭菜末搭配，就是利用猪肉和韭菜来提升海胆的鲜香 。
海胆饺子的售价也都在百元以上，低于这个价位的可能是用海胆罐头制作的，因此鲜味上肯定要差很多，要想吃好吃的海胆饺子，就不要在乎它的价钱 。
海螺素有“盘中明珠”的美誉，现在海螺的售价是要高过鲍鱼的，因为鲍鱼基本都是养殖的，而且口感和味道上跟海螺的哏啾弹牙还是有很大差别的 。
海螺包饺子必须要选择鲜活的，直接砸碎以后取肉，用盐和醋搓洗去表面的粘液，只取螺头部位切成小丁用料酒和胡椒粉腌制一会 。
跟海螺搭配的馅料一般有两种:一是韭菜猪肉馅的 。 韭菜猪肉馅调好以后，先把韭菜猪肉馅放入饺子皮中，封口的时候包入腌制好的海螺肉，这样煮熟以后海螺头哏啾弹牙的口感配上韭菜猪肉的香，一试之下根本停不下来；二是用黄瓜跟海螺搭配包成素馅的 。 把黄瓜去瓤切成小丁，加入盐杀去水分，然后放入处理好的海螺丁，淋点一品鲜酱油和熟油即可，黄瓜海螺饺子吃起来汁水淋漓，有着黄瓜特有的清香和海螺独有的鲜 。
鲜活海螺现在的售价基本都在40元左右，而且一斤也称不了几个，再加上选料只用螺头部位，可想而知海螺饺子的成本有多高，因此它售价高也是有道理的 。
鲅鱼饺子有着“天下第一饺”的美誉，用鲅鱼入馅包饺子是北方沿海的传统美食，尤其是山东和大连包鲅鱼饺子可以说已经到了炉火纯青的地步 。
鲅鱼饺子要想好吃必须要具备三要素:
1.鲅鱼必须新鲜个大:山东人挑选鲅鱼有个诀窍，就是拎着鲅鱼的尾巴能够把鲅鱼竖立起来，这样的鲅鱼不用看就是锃新鲜的鲅鱼，而且入馅的鲅鱼必须要二斤以上的，个头太小的鲅鱼出肉率低，而且肉质也不够紧实 。
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