山东是中国的“菜篮子”，也是“中国温带水果之乡”，既有内陆地区的保守和豪情，是一座城市文化的重要的组成部分，又兼具半岛海岸地区的开放和豁达，也代表着这座城市的特点，在山东美食就是生活，生活就是故事 。
说起山东美食，很多人想到的是大葱煎饼和杂粮煎饼，其实山东不只有煎饼卷大葱，山东作为中国八大菜系之一鲁菜的发源地，美食可谓数不尽，山东有很多不知名的隐藏美食，这些美食有些看似普通，但吃起来那叫一个香，下面盘点一下山东十大隐藏美食，有的外地人觉得无从下嘴，本地人最爱，快来看看你吃过几种吧 。
提起山东小吃，很多人可能第一个想到的就是煎饼卷大葱，煎饼是中国著名的传统美食之一，以山东最为著名，清代蒲松龄在其《煎饼赋》中把煎饼的形状、色泽、大小、原料、制作以及味道、功用等描述得淋漓尽致 。 用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化 。 最经典的吃法就是煎饼抹上一层酱放入一根大葱轻轻一卷，一口咬下去，完全吃不出辣味，吃起来非常的甘甜可口，满口都是煎饼的香脆和大葱的脆甜味道，还能够搭配不同的肉食或者是蔬菜食物，都特别的好吃 。
章丘大葱平均高度在一米五到一米七，两米以上的也挺多见，当山东人说“你还没我家葱高”，真不是开玩笑的，看到章丘大葱的那一刻，真的颠覆了你对葱的认知，章丘大葱除了又高又长之外，还具有脆嫩甘甜的特点 。 山东人对于大葱的喜爱是不言而喻的，章丘大葱的葱白，芳甜可口，鲜嫩多汁，很少辛辣，最宜生食，扒棵大葱卷上咸菜或抹上豆瓣酱或卷个辣椒就是个煎饼吃，一口山东小米面煎饼，一口大葱，才是山东人的生活 。
新鲜吧，好像听着有点不雅 。 这是德州一个独具风景的小吃，从名字来看就很有意思 。 蹶腚豆腐起源于何时，无从考证，很早之前就是有人用一个大桶盛着豆腐，将熟豆腐担子挑至十字街头，不带桌椅板凳，只带许多小木板（约20公分长，10公分宽），淋上点辣椒油、芝麻酱，给你个勺儿，站在摊前，手托小木板儿开始往嘴里扒拉，热乎乎的软软的香 。 如果你不想弄到衣服上，就得哈着腰，低头蹶腚吃热豆腐，因此得名“蹶腚豆腐” 。
无论是谁，只要想吃这口蹶腚豆腐，便无师自通地撅起腚来，胡噜胡噜地往嘴里扒拉热乎乎的豆腐 。 如今吃撅腚豆腐，都斯文了，大部分人不愿意再用板儿，改用碗 。 而且也有了桌椅板凳，端着碗，可以坐下慢慢吃，一勺一勺的往嘴里舀 。
要说临沂最著名的饮食，流传最广的传统小吃，不得不说的就是糁，“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹，相传是古代西域回族的一种早餐食品 。 八百里沂蒙，从清晨的第一碗糁汤中醒来，糁是临沂独有的，糁的历史悠久，传统糁汤采用肉汤与米粥熬制而成，只有临沂人做的才正宗的，每一碗糁汤都要从前一天的深夜就开始准备 。 糁有四大讲究，即热、辣、香、肥，入口肥而不腻、香辣可口、祛风除寒，不管男女老少，早晨一碗热糁配以油条、烧饼，是美好的早餐享受 。
杠子头火烧，是一种白面火烧，属于一种硬面食品，因用作打火烧的面很硬，揉不成团，需用便用粗重的枣木杠子反复压制代替用手揉面，故名“杠子头” 。 尺寸比巴掌稍大，上烤炉时，再在中间挑起一个凸顶，用慢火烤成 。 这种火烧外面都有一层金黄色的脆皮 。 面质稍硬，剥食，可见层层相卷，味道甘甜，富有麦曲之清香，越嚼越香，耐存储，不易变质，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用，很早前就富有盛名 。
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