提到面食 ， 就不得不联想到世世代代以麦子为主要作物的面食大省——山东 。
山东人也钟爱面食 ， 所以做出来的面食也是花样百出 ， 让人食指大动！今天就给大家盘点盘点山东的特色面食代表 ， 你都吃过吗？
签子馒头是山东传统名点 ， 看起来是一根放大版的牙签 ， 外表光滑有韧性 ， 口感香甜 ， 小朋友抓握起来很方便 。
【食材】
新良中式面点粉520克 酵母5克 白糖2汤匙 温水270克
【做法】
1.所有食材放在一起 ， 揉成光滑的面团 ， 封上保鲜膜进行发酵
2.发酵到原来的2-2.5倍大左右 ， 面案上撒少许面粉 ， 揉到光滑且切开后针眼状没有大孔洞
3.搓成长条状 ， 切成12个剂子 ， 揉成长条形
4.蒸锅一次加够凉水 ， 屉上刷一薄层植物油 ， 馒头生坯留空隙码在屉上 ， 盖上盖子 ， 二次饧发20分钟
5.大火烧开 ， 上汽后18分钟即可关火 ， 为了避免馒头回缩 ， 3分钟后再打开盖子 。
胶东最有特色的莫过于那白白胖胖的大饽饽了 ， 还是山东省非物质文化遗产之一其中简单的要数枣饽饽了 。
【食材】
新良中式面点粉250克 易小焙南瓜粉10克 细砂糖20克 干酵母3克 牛奶20克 鸡蛋1个 水60克 猪油适量
【做法】
1.将配方中所有材料混合 ， 揉至面团光滑；
2.盖上湿布发酵至约2倍大 ， 手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹即可
3.将发酵好的面团切割成小面团 ， 加约30克中筋面粉一起揉 ， 揉至看不见干粉 ， 这一步就是呛面
4.按需要分割成小面团 ， 滚圆后盖保鲜膜松弛５分钟 ， 避免面团风干
5.取小面团再次揉至 ， 收口捏紧后放于桌面 ， 双手团住并贴紧桌面将面团搓的高挑一些
6.顶端用小指头挑起 ， 侧边平均分成4份的位置 ， 上下各挑一个 ， 插入剪好的大枣片（或者做成其他自己喜欢的造型也可以）
7.放发酵箱发酵 ， 发酵约1.5倍 ， 放入蒸烤箱 ， 用纯蒸功能 ， 100度蒸15分钟即可
开花馒头就是通过特殊的制作方式 ， 让成品外形像开花一样 ， 既美观又好吃 。
【食材】
【山东面食小吃做法大全 山东小吃做法大全家常】易小焙北方馒头自发粉250克 牛奶100毫升 鸡蛋1个 砂糖25克
【做法】
1.盆中倒入自发粉 ， 加入砂糖、牛奶、鸡蛋 ， 揉成光滑的面团 。
3.分成3份 ， 取一面团继续揉光滑 ， 用掌心一边按压一边转圈面团 。
4.撒少许干面粉 ， 防止接口粘连 ， 揉圆 。
5.发酵过程中面团会变矮 ， 所以尽量把馒头揉高一些 。
6.放入蒸锅中大约发酵30分钟 ， 体积明显变大 ， 平底锅开小火 ， 先把馒头底部放入煎 ， 上色后翻面 。
7.两面均上色即可 ， 不能火大 。
8.烙上色后放入烧开的蒸锅中 ， 中大火蒸18-20分钟左右 ， 看馒头大小调整时间 。 关火焖5分钟再打开
水煎包是河南、山东一带的特色传统风味小吃 ， 口感脆而不硬 ， 香而不腻 ， 味道鲜美极致 。 如果赶时间的话用饺子皮也可以代替 。
【食材】
饺子皮适量 粉丝1小把 胡萝卜半根 胡椒粉1克 香葱2根 盐2克 花生油2勺 酱油1勺 蚝油2勺 鸡蛋3个
【做法】
1.将粉丝泡在温水里 ， 大概1小时左右捞出来切成小段
2.把葱花切碎备用 ， 鸡蛋打散 ， 加入少许盐炒碎备用 ， 胡萝卜剁碎 。
3.将所有馅料的配料混合均匀 ， 放一边备用 。
4.取一个饺子皮 ， 稍微擀大一圈 ， 包入适量的馅料包起来
5.热锅 ， 放入适量的油 ， 把水煎包放入锅里小火煎到底部金黄 ， 倒入半碗清水盖上盖子焖5分钟 ， 开盖煎干水分即可出锅 。
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