芙蓉肉是哪个地方的菜？芙蓉是指什么菜，最强攻略来了 _生活百科

原文：【莲肉】:精肉一斤，切片，拖清酱，晾一小时。用大虾肉40个，猪油22两，把骰子切成大块，把大虾肉放在猪肉上，把一只大虾和一块肉打扁，放入开水中焯一下。将半斤植物油烧开，将肉片放入铜勺中，将烧开的油倒入锅中。将半杯秋油、一杯酒、一杯鸡汤倒在肉片上，烧开，加入蒸粉、葱花、胡椒粉，上锅。
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芙蓉是绥远菜里名字最好听最好吃的菜之一，但是很多人对这道菜都有很多困惑，比如虾肉捣碎了怎么粘在一起。就是云在沸水里煮，为什么在沸油里煮？但是，如果肉在铜勺里，怎么往锅里加蒸粉？各种枝节问题呢？大家不要着急，都是因为君子远炊，为时已晚。学习园菜有时候不能只从字面上理解，要深入室内才能了解一二。今天老白就从一个厨师的角度为你解剖芙蓉肉这道菜。

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首先，这道菜的名字叫莲花，是莲花最早的别名。 103010:“作莲为衣，采莲为衣。 ”王逸注：“莲花，莲花也。今天，木芙蓉被称为芙蓉。芙蓉，别名：木槿、醉芙蓉，其花白色或粉色或红色，鲜艳如出水芙蓉，鲜艳如莲瓣，故称“芙蓉”，又因是陆生木本植物，故又称“木槿” 。芙蓉花一日三变，故又称“三花” 。它的花在深秋才开始开放，但霜侵露灵，却外表艳丽，占据了深秋的一切风情，所以又被称为“抗霜花” 。
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在我国，莲花象征着财富和好运。文人常以荷花为题材吟诗作画。民间常绣荷花图案作装饰，并赠送荷花作礼品。与芙蓉花牡丹放在一起，寓意“富贵”，芙蓉花像与桂花的组合，寓意“夫贵妻荣”，芙蓉花与一只鸳鸯的图案寓意一路富贵；红莲配芦笋象征好运。芙蓉的肉是猪肉大虾做的。由于虾肉煮熟后呈粉红色，颜色如芙蓉之名。这种菜菜颜色漂亮，新鲜可口，但是做起来很麻烦。

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这道菜，肉干虾嫩，是浙江杭州的传统名菜，至今仍有。现在食材更精致了。这道菜不仅卖相漂亮，而且具有补气血、补虚损、滋补身体的作用，可以治疗营养不良。它主要由猪肉、虾、鸡蛋等营养丰富的材料制成，但芙蓉肉的制作需要很大的努力，需要极大的耐心。只有耐心才能做出有营养又美味的食物。
这道菜要用精肉切片，精肉是瘦肉。这里指的是猪经过几次，然后拖着清酱经过，就是酱油。虾肉一起压扁，相融。你和我有你，所以他们不会离开。加入蒸粉，葱花，胡椒粉，出锅。蒸粉是将绿豆用水浸泡研磨，然后沉淀沥干水分的一种粉末。也叫老干粉。这种粉很嫩，有粘性，吸水性小，白色有光泽。它是古代最好的淀粉，
烧开水，提起来。熬半斤植物油，把肉片放在铜勺里。用开水烫过定型后，还留在铜勺里。然后用滚烫的油煮。烹油是指将热油反复浸泡在食物中，使其成熟。这种烹饪方法叫淋，比如把鸡淋在油里。淋煮法可以使原料变得成熟嫩滑。这就是用热油淋肉，用秋油酒鸡汤煮，用淀粉勾芡，也就是抹粘。也是名词，比如玉米糁。最后一句是勾芡完毕，撒上大葱和胡椒面。